猫咪的食物中的添加剂黄原胶是否有害？

有一种添加剂，名叫：黄原胶。这种添加剂，婴儿吃了会有生命危险，却被添加在了猫咪的食物中。黄原胶( Xanthan gum) ，又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌( Xanthomnas campestris) 以碳水化合物为主要原料( 如玉米淀粉) 经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。它具有独特的流变性，良好的水溶性、对热及酸碱的稳定性、与多种盐类有很好的相容性，作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂，可广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业，是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的微生物多糖。

这样介绍看起来好像很复杂，那就总结一句话来解释：黄原胶是一种增稠剂和乳化剂，用于药物、化妆品、工业应用以及加工人/宠物的食品。既然是一种可食用添加剂，那为什么会导致婴儿有生命危险呢？黄原胶的使用是得到了FDA的批准，但是在2011年时，黄原胶被确定为引发致命性结肠炎的原因，并且导致了一些婴儿的患上疾病死亡。黄原胶是实验室的产物，它的生出过程包括:

• 在潜在的过敏原中发酵。
• 当用到玉米或者大豆时，通常都是转基因的。
• 如果没有使用有毒致癌物质，就不能制造出来。

开头的介绍里有提到过，黄原胶是一种作用广泛的微生物胞外多糖。换句话说就是由生物技术生产的新一代多糖纤维中的其中一种。黄原胶是通过葡萄糖、蔗糖/乳糖与十字花科类的细菌一起发酵而成的，它的商业化生产始于1969年，由美国开始。

这里介绍一下十字花科类细菌：这类细菌是让花椰菜、青花菜以及其他叶类蔬菜上形成黑腐病的细菌，这种细菌会产生一种黏滑的物质，这种物质是作为增稠剂、乳化剂、稳定剂和表面活性剂，在经过几天的发酵之后，使用热处理让生物体失活，然后用异丙醇或者乙醇进行沉淀（注意，异丙醇这是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中榜上有名的致癌物），然后从本体培养基中分离出黄原胶，进行干燥、研磨、筛分、包装出售。

既然如此，那为何会被应用于食物中呢？

据《纽约时报》报道，一家生产该产品的公司总裁称：“没有必要研究是否在婴儿配方奶粉中使用该产品，因为增稠剂的使用总体上已经成熟。并且黄原胶的安全性已被证实。”这也是为什么，他们在猫的食品中使用黄原胶的原因。

黄原胶是一种’公认的安全'(GRAS)食品添加剂，在美国，加拿大，欧洲和许多其他国家得到认可。即便如此，对于一些患有腹腔疾病（包括i胀气、腹泻等等）和患有克罗恩病、溃疡/炎症性肠炎的人来说，它像面筋一样对具有刺激性。

一篇评论文章对炎症性肠病患者的循证饮食建议指出，加工食品中的乳化剂已在克罗恩病中得到证实，是一种非常有害的物质。近几十年内IBD(炎症性肠炎)发病率和流行率的迅速增加强烈地暗示了IBD的环境触发因素， 其中之一可能是饮食模式。饮食可影响肠道炎症的途径有几种，如直接饮食抗原、改变肠道微生物群和影响胃肠通透性。

然而这种增稠/乳化剂却被认为是安全的，并且添加到婴儿食品中，当死亡降临时，很多人感到十分困惑，这到底是为什么？根据纽约时报的文章，FDA的调查人员报告说，婴儿的肠膜可能被细菌破坏，将黄原胶分解成’过多的有毒副产品’，因为早产儿的肠道比成人’更有可能’出现细菌过度生长的情况。无论黄原胶是否会有导致猫患上IBD的风险，但有一点是清楚的:随着细菌过度生长，这与IBD之间的既定联系非常之大，患有炎症性肠炎的猫不应该吃含有黄原胶的猫食品。