为什么有人说煮骨头汤要放点醋呢？，煮骨头汤要放醋吗

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为什么有人说煮骨头汤要放点醋呢？

煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。 从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。 人体对钙的吸收利用受到多种因素制约，含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等，胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。 扩展资料 喝骨头汤的误区： 1、喝骨头汤能补钙： 骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按**每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 2、人人都能喝浓汤： “汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。 参考资料来源：人民网-骨头汤加点醋 必知20大吃饭黄金标准 参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区 参考资料来源：人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

为什么在煮排骨汤的时候要加一点醋？加了有什么作用？

煮排骨为什么要放几滴白醋？你是不是还不知道，看看为什么这样做

为什么在煮排骨汤的时候要加一点醋?加了有什么作用?

排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好.不是可以保存钙质不流失 知道了放醋的作用，所以感觉是是越早越好了，但是，醋加早了的话，沸点就降低了(醋的沸点很低)，肉就很难煮烂了，所以就应该是起锅前20分钟加入小半勺(约0.5至1克)。 希望这个回答对你煮汤有帮助!

煲骨头汤的时候,在汤料里面放醋是科学的吗?

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼（干）200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1／4茶匙。 1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。 2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。 3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。 4、加入鱿鱼，如图所示。 5、接着放入两片生姜。 6、一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时。 7、煲汤时备好甜玉米和莲藕。 8、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。 9、汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。 10、接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。 11、最后加入盐调味即可。 12、最后，出锅饮食即可。 参考资料来源： 百度百科-排骨汤放醋好

炖排骨汤时加醋可以促进钙吸收，那么加的是白醋还是食用醋呢？

在做的时候不要加醋，最好是在喝汤的时候稍微加一点点陈醋就可以了。

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为什么在煮排骨汤的时候要加一点醋？加了有什么作用？

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炖排骨时放醋能有利于钙的吸收吗？

做排骨时放醋并不会影响钙吸收的，也并不会造成钙吸收更加良好的，本身钙元素的吸收跟维生素D是有一定的关系的，放醋只是导致自身食用的时候口感会更加好一些，对钙元素的吸收没有更好的帮助