四喜丸子的家常做法？，四喜丸子的正宗做法和配方

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四喜丸子的家常做法？

四喜丸子的做法

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的家常做法

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的家常做法？

做四喜丸子的家常做法用放面包糠吗

四喜丸子 主料猪肉(肥瘦)400克 荸荠4个 辅料高汤500克 水淀粉2大勺 葱姜汁40毫升 料酒1小勺 白糖1/2小勺 生抽2勺 胡椒粉少许 淀粉1.5大匙 鸡蛋清1个 芝麻油1/2小勺 大葱1段 生姜1小块 八角1个 桂皮1小块 老抽1大匙 冰糖20克 盐适量 食用油适量 四喜丸子的做法 1.调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙； 调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量； 调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。 准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用 2.猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎） 3.肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料 4.将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲 5.将荸荠切成小粒，放入肉馅中 6.将肉馅继续朝一个方向搅匀 7.然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实） 8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透） 9.另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开 10.放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟 11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁 12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可 烹饪技巧1、肉馅不用剁得太细，先将肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥； 2、做丸子时，要将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手； 3、炸丸子的时候，油温稍高一些，不用将丸子炸透，表面炸成金黄就可以了； 4、调料1中的葱姜水做法：将葱姜切丝，倒入开水，浸泡约20分钟后捞出葱姜丝不要，剩下的就是葱姜水了。

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四喜丸子的家常做法

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的家常做法？

主料：猪肉末500克 配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜 调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒 一、四喜丸子的做法 1、花椒用温水浸泡； 2、胡萝卜切薄片； 3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末； 4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中； 5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次； 6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲； 7、将肉馅揉成稍微大点的丸子； 8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制； 9、炸至金黄色时捞出备用； 10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中； 11、再加入适量清水； 12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟； 13、淋入少许水淀粉； 14、待汤汁粘稠时装盘即可。 二、厨房小贴士 1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好； 2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲； 3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。 拓展资料： 什么是四喜丸子 四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。 四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。 菜品特色 四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。 请点击输入图片描述 故事典故 话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。 张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。” 张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。