话梅排骨正宗做法，话梅排骨正宗做法是什么味道

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话梅排骨正宗做法

排骨剁成小块，放点生姜葱结焯一下水，然后放点盐，倒锅里煎一下，重新起锅，倒点番茄酱炒一下，话梅放下去炒一下，加入清水，调一下味，把排骨倒下去煮5分钟即可。

正宗话梅排骨的做法

做好的“话梅排骨”， 菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。” 用料 主料 请点击输入图片描述 排骨400克 请点击输入图片描述 话梅6颗 调料 食盐 1/2茶匙 冰糖 1小把 姜 1块 料酒 1/2汤匙 大葱 1段 植物油 适量 话梅排骨的做法 1.准备好原材料 2.将话梅用开水泡上十分钟 请点击输入图片描述 3.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出 4.锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒 请点击输入图片描述 5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 6.下入炒过水的排骨一起翻炒 请点击输入图片描述 7.直至排骨完全上色 8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒 请点击输入图片描述 9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开 10.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟 请点击输入图片描述 11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁 12.几乎将汁收干后，关火，盛入盘中 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、话梅泡水，选用**话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫； 2、炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色； 3、排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。

正宗话梅排骨的做法

做好的“话梅排骨”， 菜品色泽红亮。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。而排骨散发话梅清香，微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，相当的美味可口，大家千万一定不要错过哟。” 用料 主料 请点击输入图片描述 排骨400克 请点击输入图片描述 话梅6颗 调料 食盐 1/2茶匙 冰糖 1小把 姜 1块 料酒 1/2汤匙 大葱 1段 植物油 适量 话梅排骨的做法 1.准备好原材料 2.将话梅用开水泡上十分钟 请点击输入图片描述 3.排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出 4.锅中放少许植物油，下入冰糖小火慢慢翻炒 请点击输入图片描述 5.炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 6.下入炒过水的排骨一起翻炒 请点击输入图片描述 7.直至排骨完全上色 8.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒 请点击输入图片描述 9.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开 10.加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟 请点击输入图片描述 11.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁 12.几乎将汁收干后，关火，盛入盘中 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、话梅泡水，选用**话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫； 2、炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色； 3、排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。

酸甜可口的话梅排骨，怎么自己做呢？

排骨是我最喜欢的食物之一，这么多年，我一直研究排骨的各种做法，蒜香排骨、豉汁蒸排骨、好烧排骨、这些吃久了有点腻了，所以最近学习了一道新的做法，话梅排骨，酸甜可口，好吃不油腻。这名字一听，是不是口水都要流出来了。 话不多说，直接上教程。 一、话梅排骨做法 所需食材： 排骨500g、话梅 1小把、生姜 1块、香葱2根、冰糖1勺、八角1颗、生抽2勺 步骤： 1、准备排骨：排骨切块后洗净，建议直接买纯肋排，肉感较好，骨头不大。也可以将一根排骨两头的部分去掉，留着下次炖汤用，中间的部分烧着吃口感好，上盘也好看。自己不会砍的，一定要摊主处理好，避免回到家了砍得长短不一。 2、排骨焯水：锅里放入3大碗清水，放入洗干净的排骨，加入生姜，2根香葱。大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 3、锅内倒入油，烧热后将沥干好的排骨放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出来放入盘中备用。 4、锅里再倒入油，放入冰糖小火炒至融化，继续翻炒至炒出糖色即可。 5、这时倒入排骨翻炒上色，使排骨每一块均匀裹上糖色。 6、放入三片生姜，1颗八角，加入清水，要没过排骨，大火煮开后转小火继续焖煮。 7、大概煮15分钟后，放入适量话梅，2勺生抽，继续小火煮至排骨软烂。 8、 最后大火收汁就可以了，喜欢汤汁泡饭的可以多留一些汤汁，不用收那么干。 9、这样一份特别开胃下饭的话梅排骨就做好了，真的酸甜可口，吃起来特别的开胃，一点都不输蒜香排骨，家里来请客做一道端上桌都是特别有面子的，太能增进食欲了，基本都能被清盘。 二、自制话梅 食材：青梅5斤、盐1斤、白糖2.5斤、凉开水适量 步骤： 1、青梅尽量挑选颜色青表皮完好的，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水。 2、把青梅放入干净的容器中，倒入1斤盐。 3、轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，需要让每一颗青梅都粘裹上盐。 4、静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。 5、往容器中倒入凉开水，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。 6、取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了。 7、晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香， 8、准备好一个消毒好的玻璃瓶子，然后一层青梅一层白糖，反复重复。 9、接下来让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅了。

酸甜话梅排骨的做法，酸甜话梅排骨怎么做好吃

主料 猪肋排 500g 话梅 15粒 辅料 油 适量 盐 适量 冰糖 25g 绍酒 40g 生姜 6片 白醋 10g 步骤 1.将猪小排用清水洗净浸泡1小时，泡去血水控水备用。 2.话梅用温水浸泡20分钟待用 3.取一净炒锅坐火烧热倒入油烧至7成热，将处理好的排骨下锅过油煎至变色 4.盛出备用 5.锅中留底油，加少许水，放入冰糖熬制 6.冰糖全部化开继续小火熬 7.将冰糖炒至变为棕色，糖色就抄好了 8.将煎好的排骨下入糖色中翻炒均匀上色 9.然后倒入话梅和浸泡话梅的水，加生姜片和黄酒 10.再加入些开水至没过排骨，待锅开转小火慢炖约40分钟 11.待时间到，汤汁收的只剩下少许粘稠的汁，加盐和白醋翻炒均匀 12.出锅装盘

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