豆泡是怎么制作的，豆泡是怎么制作的步骤

今天宝贝快好宠物网给各位分享豆抛的做法的知识，其中也会对豆泡是怎么制作的(豆泡是怎么制作的步骤)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

豆泡是怎么制作的

豆腐泡 　　油的选择： 　　炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 　　制油炸坯方法有两种：　　1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅； 　　2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之； 　　3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间； 　　4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间； 　　5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑； 　　6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之； 　　7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些； 　　8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。 　　油炸方法： 　　采用两步法： 　　1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀； 　　2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。 　　油炸后要注意： 　　豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象； 　　2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。 　　油豆腐常见的质量问题： 　　1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好； 　　2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

豆泡怎么做好吃

好吃的豆泡做法如下： 所需食材：豆泡，洋葱，大蒜，葱，食盐，椒盐粉，食用油等 烹制方法： 1、首先准备一盘豆泡，可以用干净的食用剪刀将方形豆泡沿对角线上切一刀，一分为二，这样方便入味。 2、在砧板上，把少许洋葱切碎，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，备用。 3、准备好煎锅，擦拭干净之后，倒入适量的食用油，热油。 4、将豆泡放入油锅中用铲子小火慢煎，煎至稍微变黄。 5、根据个人口味喜好加入一勺食盐调味，然后用铲子继续翻炒。 6、待豆泡一面半熟之后，翻面继续炒另外一面，这时候加入切好的洋葱和蒜蓉。 7、豆泡逐渐被炒得金黄，均匀撒上椒盐粉，增加风味。 8、豆泡被煎至焦黄，然后撒上切好的葱花润色，就可以准备出锅了。 9、把豆泡小心装盘，如果有的豆泡没有味道可以再撒少许椒盐粉调味。然后把这盘椒盐豆泡端上桌后，就可以喊上家人一起品尝啦。 这样一盘椒盐豆泡做法很简单，豆泡色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，搭配椒盐，十分味美。

豆泡的做法？

油豆腐是怎样做成的

准备适量的老豆腐（水豆腐），把油温烧至五六层热，再把豆腐打成厚点块放入油里炸，炸至变成金黄即可。

豆泡是怎么制作的

豆腐泡 　　油的选择： 　　炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。 　　制油炸坯方法有两种：　　1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅； 　　2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之； 　　3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间； 　　4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间； 　　5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑； 　　6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之； 　　7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些； 　　8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。 　　油炸方法： 　　采用两步法： 　　1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀； 　　2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。 　　油炸后要注意： 　　豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象； 　　2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。 　　油豆腐常见的质量问题： 　　1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好； 　　2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

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