水蒸鸡具体的配方？，水蒸鸡具体的配方做法

今天宝贝快好宠物网给各位分享广东化州水蒸鸡做法的知识，其中也会对水蒸鸡具体的配方？(水蒸鸡具体的配方做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

水蒸鸡具体的配方？

※ 水蒸鸡的做法： 　　原料: 1斤半左右重的农家自养项鸡整净待用. (现在真正农家饲养的不是喂饲料长大的鸡特难找.两广著名的品种有广东的清远鸡以及海南的文昌鸡.实在找不到农家自养的土鸡,一些养鸡户放养的也勉强凑合着用.至于大型鸡场的饲料鸡,我连都手都不愿动手做吃的---那简直是浪费油盐!) 　　配料,调料: 花生油 香麻油 食盐 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切细.) 　　做法一: 　　1,先用一稍小的锅烧开热水,将鸡放入去血腥整型.注意时间要短,成型即可. 　　2,将大锅内水烧开转中火,将鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5分钟后将鸡拎起，将腹内热水倒出，用冷水冲洗鸡内外，再将鸡拎入锅内，反复数次，将鸡浸至7，8成熟。这做法可使鸡皮更脆。这是最正宗的白切鸡做法.最后斩块，上碟，OK！ 　　3，将配料,调料做成味碟，注意一定要放沙姜。民间有“男怕沙姜女怕麝香”的说法，两广地区做白切鸡极少不配沙姜的。 　　做法二: 　　1，同上1,然后将净鸡隔水蒸15--20分钟至熟。 　　2，斩块，上碟，OK， 　　3，同上3。 　　上述两款本人也经常用手撕的做法。即鸡熟后，用手将鸡撕开。骨，肉，皮分开调好味。再将骨于底，肉于中，皮于上的顺序上碟。如此，鸡皮脆香，肉香滑，咬着骨头送酒也别有风味。

隔水蒸鸡的做法

隔水蒸鸡的做法： 准备食材：鸡肉，食用盐，生姜，料酒，白糖，葱蒜等。 做法： 一、将买回来的鸡肉不能吃的部分处理干净，放在清水下面冲洗，然后将鸡肉身上的水擦干，表面不要保留多余的水分。 二、拿出装有食盐的碗，将食用盐均匀的涂抹在鸡肉上面，注意不要错过死角哟，里里外外都要涂抹一遍，这样才会更入味一点，然后将保鲜膜把鸡肉包裹结实，密不透风，等待20分钟。 三、在蒸锅中，放入足量的水，烧开水之后，将切好的生姜丢下去，让生姜冒出香味，之后再将鸡肉放入蒸锅中，过两分钟再盖锅盖，用大火蒸二十分钟。 四、将食用盐，料酒，葱蒜，白糖适量加进去，等待5分钟之后，将其捞出，用冷水冷却之后，就可以切块食用了。

蒸鸡怎么蒸

做法一 备料： 把鸡里外洗干净。里外抹盐，精置20分钟。 外面大约用三，四小勺盐抹匀，肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。 注：这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了，里外面抹的盐就是它的味道，喜欢吃咸的朋友可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮，鸡皮是不吃的，所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。 做法： 把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟，这个时间很重要，短了不熟，长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。 起锅后，把鸡油到在一个小碗儿里，别扔掉。广东人正宗的是用这个鸡油沾鸡。如果嫌太油腻，也可以用来煮青菜。 撕去鸡皮，把鸡撕碎或整鸡上桌（注意烫手） 做法二 原料： 光鸡1只（约800克），姜2片，葱2条，姜茸100克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 制法： 先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。 武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。 配料： 老盐（10年以上粗盐）50克，鸡粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。 制作方法： （1）鸡初加工（同上），晾干水分。将老盐炒热碾碎，和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀，用来擦匀鸡腔、鸡身，并腌制半个小时左右备用。 （2）将鸡放入小竹笼，笼下垫一个圆碟（接原汁用）。（3）将竹笼同圆碟一起放入蒸柜，旺火蒸半个小时即可。 （4）上桌时将鸡斩大件，淋上原汁，有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热，效果更佳。 做法四 海南人吃饭无鸡不成宴席，所以对鸡的做法有另一番解读。不仅有本土的水煮文昌鸡（也叫海南白切鸡或白斩鸡），更有引入而加以创新的水蒸文昌鸡（海南本地鸡）。 特点： 隔水蒸鸡皮爽肉滑，**香浓。 海南简单做法如下：主料：地道文昌鸡一只；配料：味精和盐少许，香油（以原鸡的肥瘦适量些许）。工序：1.将鸡取血褪毛，内脏去净，2.将调好的配料涂抹鸡全身，要做到均匀到位。3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内，猛火约蒸至25分钟左右（火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱）。4.最后斩件装盘（如上所示），再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。

五圆蒸鸡做法

隔水蒸鸡的做法，隔水蒸鸡怎么做好吃，隔水蒸鸡

隔水蒸鸡。顾名思义就是隔着水靠水蒸气蒸熟的鸡。隔水蒸鸡能保持鸡的原汁**，清淡、鲜美、爽滑、清香。 材料 主料：鸡半只； 辅料：油适量、盐适量 隔水蒸鸡 1、鲜鸡清洗干净，沥干水分 2、用盐把鸡身内外涂抹一遍，腌30分钟，下锅蒸前，抹适量生油 3、锅里的水烧开后，把鸡放进去蒸 4、加盖，大概蒸15-18分钟左右 5、用筷子**鸡大腿中，没有血水流出来即为已熟。取出后把鸡汁倒掉 6、斩件上碟，可醮豉油或姜葱吃 小贴士 蒸鸡的时间不宜过长，以刚熟为宜，时间太长，鸡肉会老。

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隔水蒸鸡配料怎么做？

隔水蒸鸡的做法：1准备三黄鸡一个，在身上多划几道方便入味。2三黄鸡放一勺食盐，一勺料酒腌制15分钟。3盘底放上姜片，葱结，放上腌好的鸡，大火烧开，中火蒸45分钟即可

广东式蒸鸡的做法步骤图，广东式蒸鸡怎么做好吃

用料 土鸡 半只 香菇 适量 木耳 适量 黄花 适量 红枣 适量 盐 少许 鸡精 半茶勺 料酒 一茶勺 生抽 一茶勺 生粉 半茶勺 姜 切片 葱 2根（切成小长条） 花生油 适量 广东式蒸鸡的做法 最好是现杀的土鸡、不要用冰冻的、整只鸡蒸更美味！根据家中人口制作，我用了半只、另一半用来煲汤！? 将鸡肉剁成小块！不要太大也不要太小，适中 否则会影响鸡肉的质感！加入：油、盐、料酒、生抽、鸡精、生粉、姜片 用手抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱保鲜层腌制二小时以上；备用！ 准备加入材料：木耳、香菇、黄花、红枣 将准备好的材料 泡水半小时备用 将香菇切小条、红枣切片去仔、木耳切小块、葱切成长小条（不要切太碎）如图 将切好的配料全部倒入鸡肉用手抓均匀 换碟准备开蒸！将水烧开 蒸20分钟即可！（根据料的多少而定蒸的时间） 热腾腾～又滑又嫩～

急求！ 化州，白切鸡，葱油鸡，隔水鸡的做法，先谢谢拉

你好！ 听好了，化州白切鸡的简单做法： 1、净鸡凉光水后，用烧开的水浸泡约40分钟（要求：一是水温不能过高，一般在70至80度为宜；二是浸泡鸡时不能把煲的盖子盖上；三是在浸泡鸡的煲里放一些佐料：生葱3、5根、味精少许，以增加鸡的甜香味）；2、浸泡好的熟鸡要放凉好，表面最好用花生油涂抹一下，以增加鸡身的光滑度；3、当熟鸡凉好后，用利刀把鸡切成均匀的小块放在备好的餐具上，待上；4、在浸泡鸡的同时，我们要做的工作是煲油，上好的花生油7至8两，放于煲内用文火煲半小时，内加八角、川芎、白止、草蒿等，用白色沙布包住这些香料，放在煲里面一起煲油，煲油十分重要，直接关系到鸡的味道；5、把煲好的油料加上适量的葱花、砂羌、蒜头、食盐、生抽等物料一起调和好，加在切好的鸡上即成好吃的化州白切鸡了。OK 希望对你有所帮助，望采纳。