肉夹馍是西安特色小吃，做法和步骤分别是什么呢？，西安小吃肉夹馍介绍

今天宝贝快好宠物网给各位分享正宗西安肉夹馍的做法的知识，其中也会对肉夹馍是西安特色小吃，做法和步骤分别是什么呢？(西安小吃肉夹馍介绍)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

肉夹馍是西安特色小吃，做法和步骤分别是什么呢？

众所周知，肉夹馍是陕西西安的特色小吃，肉夹馍的做法也是非常简单的，并且口感非常的不错，所以受到了很多人的喜欢。肉夹馍的馍我们是可以在网上买得到，因为肉夹馍外面的一层膜是比较难以制作的，我们在网上购买的话，会更加的方便一些，而肉夹馍的现就非常的简单了，我们需要准备一个卤肉包，然后再去准备一些自己喜欢吃的肉。也可以再卤一些鸡蛋和一些菜，比如说像青椒这样的话，口感也是非常的不错。 一、肉馅的制作方法。首先，我们需要把肉给清洗干净，然后再焯一遍水，接下来就可以开始进行卤制了，小编建议，大家最好是提前的翻炒一下。因为这样的话，会让肉更加的香一些，然后我们再把肉和卤肉包包再加入一些调味品，放在卤肉锅当中，大概需要几个小时的熬制。然后再快要出锅的时候加入一些鸡蛋，再加入一些香肠，也可以再加入一些自己喜欢吃的蔬菜，最好是加入青椒，这样的话，口感会更加的不错。 二、肉夹馍的制作方法。我们需要把自己买好的成品膜给放在锅上煎，煎熟之后再把鲁好的肉还有鸡蛋以及香肠全部都切碎，接下来再放入馍馍里面。如果说大家比较喜欢吃辣的话，我们也可以再加入一些辣椒，小编本人是比较喜欢吃辣的，所以每次会加入一些辣椒油，如果我们是给孩子吃的话，就不要去加入辣椒油了。 三、总结。肉夹馍的制作方法是非常简单的，而且口感也是非常的不错，并且自己在家里面制作的话，都是真材实料的，吃的也会更加的放心一些，大家也是可以给孩子进行制作，并且大家的卤肉馅儿也是可以放大概三四天。如果是冬天的话，我们每天如果来不及做饭的话，也是可以制作一个肉夹馍，这样的话也会非常的简单。

西安名吃肉夹馍的做法

主料 猪肉1000克 卤肉调料包1个 焦糖色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克 葱段30克 生姜片15克 盐适量 辅料 面粉500克 干酵母3克 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 食用油（我用玉米油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同） 肉夹馍的做法步骤 1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来； 2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫； 3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。 4. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油； 5. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮； 6. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）； 7. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。 8. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小） 9. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条； 10. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼； 11. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作； 12. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。 13. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末； 14. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了； 15. 将芝麻酱用勺子抹到饼上； 16. 再铺上剁好的肉末； 17. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。

西安名吃肉夹馍的做法

主料 猪肉1000克 卤肉调料包1个 焦糖色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克 葱段30克 生姜片15克 盐适量 辅料 面粉500克 干酵母3克 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 食用油（我用玉米油）30ML 温水250克左右（面粉的吸水性不同，水的用量也会不同） 肉夹馍的做法步骤 1. 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间最好换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来； 2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开，滗去浮沫； 3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后，再转小火约煮2个小时（也可以交给电高压锅来完成那将更快），直到肉变得特别软烂才可以。 4. 将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油； 5. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮； 6. 用手揉成光滑面团（面团要稍微硬一点）； 7. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵，不要完全发透，稍微有一点点起发就可以，也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。 8. 将发好的面团揉匀，然后平均分割成8份（这样和外面买来的一样大小） 9. 取其中的一份先搓成长剂子，手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条； 10. 将擀成的长条面片从顶端卷起，卷成一个圆筒；然后将圆筒竖放在案板上，用手按扁成一个小圆饼； 11. 用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作； 12. 煎锅烧热不用放油，将擀好的饼放入锅中盖好锅盖，小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色，这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬，烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏，取出微波略微加热就又会变软。 13. 将卤肉放点肉汤剁成碎末；准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油（这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了），将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状；再准备一些葱花和香菜末； 14. 将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀从侧面剖开，只要后面留1cm相连就可以了； 15. 将芝麻酱用勺子抹到饼上； 16. 再铺上剁好的肉末； 17. 放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油（我用老干妈代替，肉上面星星点点的黑色东西就是，不喜欢吃辣的可以不放）即可。

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