炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢？，肉丝怎样炒比较嫩

今天宝贝快好宠物网给各位分享肉丝怎么炒的知识，其中也会对炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢？(肉丝怎样炒比较嫩)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒**怎样炒才是嫩嫩的呢？

炒**是日常烹饪中经常做的，不管是青椒**还是鱼香**，**的口感都是滑嫩多汁，鲜香可口为佳。不少人炒**都会直接下锅，炒出来的**又干又硬，这是不对的，炒**之前要先腌制，只有把腌肉的窍门学会了，怎么炒都滑嫩不老，腌肉有个重要的步骤就是让肉“吃水”，一斤肉一般加入三两水，将水分充分抓进肉中，让肉都吸收掉水分，炒出来的肉才会滑嫩多汁，分享腌肉的小窍门。 腌制**的小窍门（2两**为例） 1、码味儿，在**中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使**和调料充分融合。 2、让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的**中加入4勺清水，用手不断揉抓**，给**做一个全身**，使**充分地吸收水分。 3、锁水，**喝饱水分后加入1勺油，将**中的水分锁住，在加入半勺淀粉搅拌均匀，这样炒出来的**更加滑嫩。 分享一道简单的青椒**做法 所需食材：**200g,青椒2根，姜1小块，生抽1勺，老抽半勺，淀粉1勺，料酒1勺，鸡精半勺，盐适量。 第一步： 按照上面腌肉的小窍门，把**码味儿、抓水、锁水备用。 第二步：将青椒洗净切成和**粗细一致的细丝，姜洗净切丝备用。 第三步：锅中加入适量油，油温六成热后倒入姜丝，煸香后加入腌制好的**，**下锅后迅速将**打散以防粘连。 第四步：**翻炒至变色后倒入切好的青椒丝，翻炒1分钟后加入半勺鸡精，适量盐，淋上淀粉汁勾层薄芡，鲜滑爽嫩的青椒**就做好了。

**要怎么炒才好吃

美食制作教程

怎样炒肉好吃

肉切条，放入料酒酱油生抽盐腌制，锅中放入芹菜洋葱姜片蒜末炒熟。

**怎么炒

胡青炒肉的做法大全

材料 主料：鲜肉，青椒， 辅料：湖南剁辣椒，大蒜，姜，食盐，鸡精，酱油，料酒，醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 做法 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将**倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将**倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。

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怎样炒出来的**又嫩又好吃

炒**教程：配菜很重要简单2种菜，炒出的**又嫩又滑！

如何炒出嫩滑不老的**，有什么技巧？

炒的肉又嫩滑又好吃的技巧： 首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。 接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。 然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。 抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。 炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。 下入**，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的**一定是滑滑嫩嫩的。 **怎么炒才嫩11个技巧： 1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或**类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。 2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。 3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。 4、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。 5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。 6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。 7、加蛋清：先将猪肉切成**或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。 8、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪**里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。