马哈鱼头怎么做好吃，新鲜的马哈鱼头怎么做好吃

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马哈鱼头怎么做好吃

　大马哈鱼头炖豆腐 　　大马哈鱼头炖豆腐的原料： 　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。 　　大马哈鱼头炖豆腐的做法 　　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 　　2、鱼头洗净，中间劈开。 　　3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。 　　锅炕豆腐烧大马哈鱼头 　　主料：大马哈鱼头 　　辅料：老豆腐 葱姜 　　调料：油盐 黄豆酱 剁椒 　　1.首先要将鱼头浸泡**，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。 　　2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。 　　3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。 　　4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。 　　5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。

马哈鱼头怎么做好吃

　大马哈鱼头炖豆腐 　　大马哈鱼头炖豆腐的原料： 　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。 　　大马哈鱼头炖豆腐的做法 　　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 　　2、鱼头洗净，中间劈开。 　　3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。 　　锅炕豆腐烧大马哈鱼头 　　主料：大马哈鱼头 　　辅料：老豆腐 葱姜 　　调料：油盐 黄豆酱 剁椒 　　1.首先要将鱼头浸泡**，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。 　　2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。 　　3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。 　　4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。 　　5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。

马哈鱼头炖豆腐的做法

　　大马哈鱼头炖豆腐 　　大马哈鱼头炖豆腐的原料： 　　大马哈鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调味品。 　　大马哈鱼头炖豆腐的做法 　　1、葱切段，姜切片，青蒜切段，豆腐切块或切片。 　　2、鱼头洗净，中间劈开。 　　3、锅中放少量水，水开后放入鱼头、醋、料酒，煮沸后放入葱段、姜片和汤，盖锅焖炖，待鱼头七、八成熟时放入豆腐、食盐调味，出锅时撒入青蒜段。 　　锅炕豆腐烧大马哈鱼头 　　主料：大马哈鱼头 　　辅料：老豆腐 葱姜 　　调料：油盐 黄豆酱 剁椒 　　1.首先要将鱼头浸泡**，尽可能的多泡一泡很咸的。将泡好的鱼头，用葱姜白酒腌制40分钟以上。 　　2.趁这个时候可以处理豆腐了。取老豆腐一块切片，锅中刷油将豆腐逐一贴在锅里。小火炕一定要小火。大概十几分钟就可以抗的两面金黄了。 　　3.鱼头腌好后锅里少许油亮面煎一下。 　　4.锅内留少许油，葱姜爆锅，一勺剁椒，放入鱼头加水。鱼头很肥，我把鱼头后面和两腮边的肉取了下来，加少许料酒葱姜腌制后蒸着吃。凉水入蒸锅猛火10分钟小火10分钟刚好。 　　5.鱼头大火炖15分钟，下豆腐，黄豆酱少许，在转小火15分钟。 　　小贴士 　　鱼头本来就很咸也很鲜，所以不用放鸡精什么的了**更好，千万别加盐。

（咸）大马哈鱼怎么做好吃~

茄子咸鱼煲 咸马哈鱼肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，汤100克。 [调料〕泰国鱼露4克，胡椒粉0.1克，黄酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，葱、姜、蒜末各3克，香醋少许，清油60克 (实耗)。 [操作程序〕 1．马哈鱼去骨、皮，切成方丁，放凉水中泡去咸味；茄子去皮切成条。 2．锅放油，烧热，放。入茄子炸软，捞出沥去油。 3．锅留底油，放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加汤、茄子、鱼露、胡椒粉，加盖烧1—2分钟，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入烧热的煲中。 [特色点评〕咸鲜软糯。咸鱼茄子煲本是民间菜，由于很有特色， 备受推崇。 [要领提示〕咸鱼要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致 〔主料辅料〕 净大马哈鱼肉 500克 味精 2克 鸡脯肉 150克 绍酒 15克 鸡蛋清 3个 芝麻油 15克 青椒 5个 葱 10克 湿淀粉 30克 姜 10克 熟三油 l00克 鲜汤 200克 桔盐 15克 〔烹制方法〕 1.将马哈鱼肉顺着用斜刀法片成0.5厘米厚的大片，加入精盐、味精、绍酒、芝麻油腌渍约30分钟。 二.将鸡脯肉斩成细茸后，加入蛋清搅匀，再加上适量精盐。味精。绍酒搅拌均匀。用模具把青椒压成12个青蛙形，然后把鸡茸酿入青椒上面。 3.勺内放入豆油烧热，加入葱、姜块饱锅取出，把鱼片放人热油勺内，慢火，煎熟出勺码入盘中间。将鸡茸青蛙上展约蒸3分钟熟后取出，摆入盘内四周，然后勺内加入鲜汤烧开，撇净浮沫，加上精盐、味精、绍酒，用调稀的湿淀粉勾芡，浇在鸡茸青蛙上即成。 〔艺关键〕 1.鱼片必须用调料腌制人味，时间延长更好。 2.煎制用中火，防止外焦内不熟。 〔风味特点〕 1.“生煎马哈鱼”是黑龙江省的风味名肴。大马哈鱼，学名鲑鱼，喜栖居于冷水中，一生过着旅行生活。它生活在江里，卵化以后就顺流而下，进入海中，一般在海洋漫游4年，长大后又从鄂霍次克 海一带进入黑龙江，返回故乡。它们在还乡的旅行中废寝忘食，以一昼夜逆游约30公里的速度向前挺进。到达阔别4年的故乡后，寻找水源清晰，河底有砂砾和泉眼的地方，履行一生一次的繁殖后代的使命。排卵期间、雌鱼用尾巴将砂砾掘成一个长约1米、深30厘米的坑。将卵埋入坑中，以保护鱼卵的发育成长。之后，雌雄即双双死去。一代一代，周而复始。 2.此菜造型美观，技法精致。口味咸香，软嫩鲜醇。主料大马哈鱼十分名贵，是高档宴席上的珍品。 中式吃法：可以把鱼切块，用油煎一下后放料酒、葱、姜、蒜、酱油炖熟就行了；也可以用盐腌十天后放葱、姜蒸着吃；西餐吃法：可以把鱼切块，用水加葱头、胡萝卜、芹菜丝、香叶、胡椒粒、盐、醋精煮熟，配煮土豆，浇上黄油，清香不腻。试试吧，马哈鱼很有营养的。

大马哈鱼怎么做才好吃 大马哈鱼的不同好吃做法

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大马哈鱼的做法大全

大马哈鱼是鲑鱼的一种，它是一种回溯类鱼，没到产卵的季节就会游回江河淡水中。大马哈鱼的肉质素来以鲜美著称，在黑龙江盛产大马哈鱼，有着“大马哈鱼至乡”的美誉，下满就来看看大马哈鱼的做法吧。 大马哈鱼的做法 煎大马哈鱼的做法 大马哈鱼的做法 食材准备 大马哈鱼，料酒，姜粉，盐，蛋液，面包糠，生粉，油适量。 方法步骤 1、将大马哈鱼解冻擦干，加入料酒，盐，姜粉腌20分钟； 2、锅烧热，放入橄榄油，将鱼裹上生粉，蛋液，面包糠后放入锅中煎； 3、煎至两面黄即可出锅。 炖大马哈鱼的做法 大马哈鱼的做法 食材准备 咸大马哈鱼，葱姜蒜10克，花椒少许，八角，生抽15克，甜面酱15克，料酒10克，冰糖5克，面粉50克。 方法步骤 1、将鱼去鳞，去内脏收拾干净，剁成小块，放入清水中浸泡13小时； 2、将鱼捞出沥水后沾上面粉，锅中倒入少许油烧热，放入鱼块，小火煎至金黄； 3、锅中底油，下入葱姜蒜，花椒，八角炒香，然后放入生抽，甜面酱，料酒，冰糖炒匀； 4、接着倒入鱼块，加热水没过鱼，中火炖煮，最后大火收汁即可。 宫保大马哈鱼的做法 大马哈鱼的做法 食材准备 大马哈鱼肉半斤，花生米50克，葱适量，干红辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨汤，淀粉，盐少许。 方法步骤 1、将大马哈鱼切块，用盐，胡椒粉拌匀腌制10分钟； 2、花生米放凉油锅中，小火慢慢炸，捞出后吸油； 3、葱切段，干辣椒去籽，然后各种调味料混匀成调味汁； 4、锅中烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香； 5、然后放入大马哈鱼肉炒至变色，加入大葱炒匀，放入调味汁； 6、大火翻炒浓稠，撒入花生米即可出锅。

马哈鱼的做法都有哪些？怎样烹饪味道最完美？

说到马哈鱼呢，可能黑龙江的朋友会比较熟悉，马哈鱼不仅是黑龙江省的大型珍贵特产鱼类，也是我国淡水名贵鱼类之一。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。体大肥壮，可鲜食，也可胶制、熏制，加工罐头，都有特殊风味。盐渍鱼卵即有名的“红色籽”，营养价值很高，在国际市场上享有盛誉。 马哈鱼的做法 做法1：酥炸马哈鱼 准备食材如下：马哈鱼1000克，面粉50克，食盐1茶匙，黑胡椒粉1汤匙，料酒2汤匙 具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙黑胡椒粉，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，再放入50克面粉，抓匀，接着起锅加宽油，油温烧至6成热，然后放入马哈鱼，炸熟至表面焦黄，盛出控油即可！ 做法2：鱼香茄子煲 准备食材如下：茄子2根，咸马哈鱼50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，葱花适量，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，水淀粉适量 具体做法如下：将咸马哈鱼切成小块，然后装盘备用，茄子去皮后，切成条，放入盐水中浸泡10分钟，然后拧干水分，这样不吸油，接着起锅加油烧热，先将马哈鱼块，放入锅中，炸酥炸脆，然后捞出备用，再把茄子放入锅中，炸至表面焦黄，然后捞出控油备用，锅内留底油，放入姜末，蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入1碗清水，放入炸好的咸马哈鱼，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许食盐，大火煮开，淋入水淀粉，大火收汁，然后放入茄子，翻炒均匀，转移到砂锅，煮5分钟，上桌前撒上葱花即可！ 做法3：马哈鱼焖五花肉 准备食材如下：五花肉500克，马哈鱼500克，八角2个，桂皮1块，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖25克，葱花适量，干辣椒3个 具体做法如下：将五花肉焯水后，捞出切成小块，锅里加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再放入五花肉，炒上糖色，然后放入没过五花肉的清水，加入八角、桂皮，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，放入3个干辣椒，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后，放入马哈鱼，翻炒均匀，再盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后大火收汁，汤汁基本收干即可出锅，然后撒上葱花即可！ 做法4：腊马哈鱼 准备食材如下：马哈鱼6条，食盐半碗，生抽半碗，高度白酒半碗，花椒粉30克，辣椒粉30克，蚝油5汤匙 具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，从肚子里破开，然后控干水分，放入汤盆里面，再放入半碗食盐，加入半碗生抽，加入5汤匙蚝油，加入30克花椒粉，加入30克辣椒粉，加入半碗高度白酒，然后用手抓匀，盖上盖子，腌制5个小时，再放到阴凉通风处，自然风干即可！ 做法5：烤马哈鱼 准备食材如下：马哈鱼1条，食盐3汤匙，黑胡椒粉适量 具体做法如下：将马哈鱼清理干净之后，加入3汤匙的食盐，然后涂抹均匀，腌制2个小时，腌入盐味，2小时后，放到清水里冲洗干净表面的食盐，然后用厨房纸巾吸干，再放到烤架上，烤熟至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒粉即可！