四川泼辣鱼怎么做的？，四川泼辣鱼怎么做的吃

今天宝贝快好宠物网给各位分享泼辣鱼的做法的知识，其中也会对四川泼辣鱼怎么做的？(四川泼辣鱼怎么做的吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

四川泼辣鱼怎么做的？

泼辣鱼做法 用料：草鱼400克、花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克、味精4克 制作方法 1.草鱼治净，背上破成斜刀，用料酒、葱、姜、胡椒面、生抽腌制10分钟。 2.将腌制好的鱼下油锅，煎炸至皮脆骨酥，滤油出锅，放入烤箱用中火烤5至8分钟，出炉装盘。 3.锅下油少许，烧6成热，下花椒、小尖椒炸至酥脆加入精盐、味精炒均匀入味连油一起浇在烤好的鱼上，再撒上鱼香菜即成。

**泼辣鱼做法怎么做

　　原料：新鲜草鱼400克，泡椒6根，干辣椒1小碗，花椒粒1小把，生姜一块，豆瓣酱、葱、香菜、料酒、胡椒面、生抽各适量。 　　花椒30克、小尖椒30克、花生油40克、鱼香菜5克、姜片5克、料酒20克、精盐10克、生抽5克、白糖8克。 　　准备：葱姜切成细丝，香菜切小段，泡椒切碎。草鱼杀死，处理干净后沥净水分，片成鱼片备用。 　　操作步骤： 　　第一步：烧一锅开水，水中放入适量白胡椒、盐、葱丝和姜丝。烧开后放入鱼片，大火烧开后马上关火，盖上锅子焖3～5分钟左右，这样做可保持鱼肉的鲜嫩。 　　第二步：把焖好的鱼片捞出，控净水分后装入碗中。还可以利用焖鱼的汤烫点芽菜，与鱼片放在一起。 　　第三步：先把锅烧热，然后倒油，烧热后先放入干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒、姜丝、葱丝炸出香气。 　　第四步：放入泡椒、豆瓣酱煸炒至出红油，再加入料酒和适量水煮开，加适量水淀粉勾芡，趁热浇在鱼片上，撒点香菜碎或葱叶碎即可上桌。

怎么做一泼辣鱼，鱼都有什么样的做法！！！

红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

怎么做一泼辣鱼，鱼都有什么样的做法！！！

红烧鱼的做法 配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法： 1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； 2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。 4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 提示： 1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。

泼辣鱼的做法,详细点喔.

泼辣鱼 主料：草鱼1000克 配料：豆芽200克 去皮花生米20克 干辣椒段15克 干辣椒面10克 花椒8克 调料：姜米6克 蒜米8克 葱花3克 豆瓣酱10克 辣妹子8克 味精3克 胡椒末2克 制法方法： 1. 草鱼宰杀清洗干净，成中间剖开。斜刀将鱼切成1.5厘米长的块。将鱼块沾干生粉下入7成热的油锅中，炸成金黄色。 2. 将豆芽飞水调味炒熟放入盆中。 3. 锅中放油下入花椒，姜，蒜，辣椒面，豆瓣酱，辣妹子炒香加入高汤烧开调味，下入鱼块，收汁，摆入盆中。鱼块上撒葱花，姜蒜米。锅中烧热油下入干辣椒段淋在鱼块上，撒上去皮花生米，即可。 特点：成菜美观，味重，干香，辣中带麻

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不会做泼辣鱼，求泼辣鱼的做法

原　　料: 鲈鱼1条（或是鲤鱼）、泡椒6根、干辣椒1小碗、花椒粒1小把、蒜半头、子姜1块、葱适量、香菜适量。 辣豆瓣酱1大匙、甜酒酿1大匙、糖1小匙、料酒1大匙、水1小碗、湿芡粉适量。 操　　作: 1、花椒粒和干辣椒洗净，用纸巾吸干水份备用。 2、热锅，放入1碗油，先把干辣椒炸到稍微鼓起，再放入花椒粒炸出香气。 3、取出过滤出多余油。 4、放凉后舂成末备用，辣椒油备用。 5、泡椒、子姜、蒜切末，葱切葱花备用。 6、把鲈鱼切成段，葱2根、姜2片备用。 7、滚水中放入适量白胡椒，适量盐、葱和姜。 8、接着放入鲈鱼段，关火，盖上盖子焖8分钟（视鱼大小，这条鱼有500克，这样做可保持鱼肉的鲜嫩）。 9、热锅，放入1大匙辣椒油，炒香子姜和蒜末。 10、接着放入泡椒，辣豆瓣酱煸炒至出红油。 11、放入甜酒酿、糖、料酒和1碗水煮开。 12、最后勾入适量芡就可以了。 13、鱼段焖8分钟后，捞起摆盘，可利用鱼汤烫点豆芽菜。 14、把煮好的酱汁淋在鱼上。 15、再铺上一层辣椒粉（视个人吃辣的程度，酌量）。 16、烧热3大匙辣椒油，淋上，撒上香菜就可以了。

泼辣鱼的做法

主料：草鱼1条。 辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。 做法步骤： 1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。 2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。 3、去掉头部、尾部。 4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。 5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。 6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。 7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。 8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。 9、干辣椒切成段。 10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。 11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。 12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。 13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。

泼辣鱼的做法

主料：草鱼1条。 辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。 做法步骤： 1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。 2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。 3、去掉头部、尾部。 4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。 5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。 6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。 7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。 8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。 9、干辣椒切成段。 10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。 11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。 12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。 13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。