鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常，鳝丝面图片

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鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常

1、将鳝鱼宰杀治净，去骨，切成丝。芽姜、蒜均切丝，葱切段。 2、鳝鱼丝用蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆。炒锅内加猪油烧热，放入葱段，鳝鱼丝炒熟，倒入漏勺。 3、炒锅内另加油20克，下入姜、蒜丝，炒出香味。 4、下入鳝鱼丝，加入绍酒、白糖、白酱油、清汤、精盐、炒匀，勾芡，装盘，淋入芝麻油、胡椒粉即成。

鳝丝面怎么做好吃?

清炖鳝鱼怎么做？

【主料】 大黄鳝1000克。 【辅料】 熟火腿肉100克，冬笋、水发冬菇各75克，黄酒25克，葱段、姜块、味精各5克，蒜4克，精盐6克，胡椒粉1克，鲜清汤750克。 【制作方法】 (1)在活黄鳝头上敲一下，待其昏晕，用铁针将鱼头钉在木板上，用小刀从领骨处下刀，斩断脊椎骨，从腹部顺长剖开，放出血液，除去内脏，斩去头尾，切成6厘米长的段，放进开水锅中氽一下，捞出后用清水洗净粘液，然后放人大沙锅中；火腿肉、冬笋、水发香菇均切成片；姜块、蒜拍碎。 (2)在盛鳝段沙锅中，放人葱段、姜块、蒜、冬笋、冬菇、火腿片，加黄酒、清汤，在旺火上烧沸后，转用小火炖约30分钟，取出葱、姜，用筷子将鳝段、火腿、笋片、冬菇片排列整齐，再加精盐、味精，继续用小火炖至酥烂，撒上胡椒粉，食时将沙锅端上桌。

鳝丝面的做法，鳝丝面怎么做好吃，鳝丝面的家常做法

主料：黄鳝400克 调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉 做法 1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。 2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。 3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。 4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。 5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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主料：黄鳝400克 调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉 做法 1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。 2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。 3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。 4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。 5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

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鳝丝面怎么做好吃?

十九：鳝丝面 （1）把鳝鱼洗净，入盆内，锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒，倒入装有鳝鱼的盆中，盖上保鲜膜焖 10 分钟。 （2）金针菇入沸水中氽 1 分钟，青红椒切丝，把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。 （3）将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底，然后盖上鳝鱼丝，盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入煮好的面中即成。 做法极其简单，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面汤底，炒个鳝糊浇在面上就齐活了。 炒鳝糊之前，鳝丝先用料酒，盐，生粉，少许糖拌一拌，生粉可以多放些，为了能起大量的糊。注意事项：一定要大油旺火快炒。 这个面算是比较本帮的面了，主要是因为上面的浇头很上海，浓油赤酱的。鳝丝还可以换成很多其他材料，比如**、猪肝啥的。

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主料：黄鳝400克 调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉 做法 1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。 2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。 3、将炒锅旺火烧热后，加入植物油烧热，入葱、姜、蒜末煸香，倒入鳝丝快速煸炒。 4、烹入料酒去腥，调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒。 5、炒至汤汁粘稠后出锅装盘，撒些胡椒粉，淋上芝麻油即可。

鳝丝面怎么做好吃?

十九：鳝丝面 （1）把鳝鱼洗净，入盆内，锅内水烧沸加姜、葱、花雕酒，倒入装有鳝鱼的盆中，盖上保鲜膜焖 10 分钟。 （2）金针菇入沸水中氽 1 分钟，青红椒切丝，把焖熟的鳝鱼捞出晾凉后切成与青红椒同细的丝。 （3）将金针菇、青红椒拌匀入盘垫底，然后盖上鳝鱼丝，盐、味精、鸡粉、糊辣面、花椒油、香醋、葱油、红油、二汤调匀倒入煮好的面中即成。 做法极其简单，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面汤底，炒个鳝糊浇在面上就齐活了。 炒鳝糊之前，鳝丝先用料酒，盐，生粉，少许糖拌一拌，生粉可以多放些，为了能起大量的糊。注意事项：一定要大油旺火快炒。 这个面算是比较本帮的面了，主要是因为上面的浇头很上海，浓油赤酱的。鳝丝还可以换成很多其他材料，比如**、猪肝啥的。

鳝鱼面怎么做

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