柠檬酸在面包加工中的起到的作用是什么?，柠檬酸在面制品中的作用

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柠檬酸在面包加工中的起到的作用是什么?

　　调节味道的作用。　　 　　因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，调味剂，也可用作食用油的抗**剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂。

用柠檬如何点豆腐？

顺着一下方向搅一下。豆浆煮开了然后放醋，可以多点几次，容易糊用醋也可以点的。然后用大的漏勺将里面的卤水逼出来就成豆腐了。第一次点的时候醋不要放太多，然后再放醋再搅，结成块就可以关火了。还有就是火不要太大了，重复几次知道结成块

柠檬黄食品添加剂可不可以做豆腐

而据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760－1996)规定:柠檬黄只可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品，而且最大使用量为0.10g/kg。豆腐中不可以含有可使豆腐色泽晶莹、口感清脆和保鲜期长的违禁添加剂“柠檬黄”。

柠檬和豆浆可以一起喝吗

豆浆遇到柠檬水是会凝固的，豆浆中的蛋白质等物质遇到酸性就会凝固，平时不建议豆浆和柠檬水一起饮用，轻者可能导致消化不良，重者会出现肠胃的疾病，像醋、橘子等食物也不能和豆浆一起吃，也会使豆浆出现凝固的现象。 豆浆遇到柠檬水会凝固  豆浆的主要成份是蛋白质，一旦遇到酸性成份就会凝固，而柠檬水的酸性很强，豆浆遇到柠檬水是会凝固的，不建议豆浆和柠檬水一起食用，会给身体健康造成一定的负担，影响肠胃的吸收，出现消化不良的情况。  豆浆是胶体，柠檬水是酸性，豆浆遇到柠檬水就会凝固沉淀，长时间沉淀物会堆积在肠胃道等部位，从而容易引起胃结石等情况，平时在饮用豆浆或柠檬水时，一定要小心谨慎，不要胡乱的与其他食物一起食用。  豆浆也不能和醋、橘子等食物一起吃，这些食物也都是酸性的，如果与豆浆一起吃的话，同样会使豆浆凝固，而柠檬水不适合大量饮用，不然会给肠胃造成伤害，容易引起肠胃疾病。

柠檬水不能和什么一起吃

不宜与阿司匹林同吃。 由于柠檬pH值低达2.5，痰多、伤风感冒、胃寒气滞、腹部胀满者、胃酸过多者和胃溃疡者不易食用。且不宜与阿司匹林同吃。 蜂蜜柠檬水，是以蜂蜜、柠檬为主要原料制成的饮品。口感酸甜，具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效。蜂蜜柠檬水由于富含果酸，经期不要喝，以免腹痛。喝柠檬水要适量，每天不宜超过1000毫升。 扩展资料： 蜂蜜柠檬水营养价值： 柠檬片的作用及功效：柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。 蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、**酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。 参考资料来源：百度百科-蜂蜜柠檬水

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