晒制腊鸡的方法，晒制腊鸡的方法有哪些

今天宝贝快好宠物网给各位分享常德腊鸡做法的知识，其中也会对晒制腊鸡的方法(晒制腊鸡的方法有哪些)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

晒制腊鸡的方法

宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。 腌制 将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。 烘制 将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。 一般在冬天放在屋外，味道更佳。 晒制 在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。 在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。 晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。 保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变

腊鸡怎么做好吃法大全

主料 腊鸡1000g 香菇100g 辅料 油适量 盐适量 花椒5g 姜10g 酸辣椒20g 陈皮20g 料酒20ml 醋10ml 胡椒粉5g 葱10g 鸡精5g 蒜10g 步骤 1.香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮 2.倒入鸡块儿同炒 3.加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香 4.倒入适量的清水 5.大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟 6.最后淋入葱段和鸡精即可出锅　 小贴士 1、加入陈皮可以解油腻，提香味，这是我们老炖肉的传统做法； 2、加入适量的醋有利于钙质的分解； 3、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味； 4、腊鸡属于腌制食品，在炖制过程中盐要少放。

蒸腊鸡家常做法，正宗蒸腊鸡怎么做

蒸腊鸡做法： 主料：腊鸡半只 辅料：油、适量 步骤： 1.准备好腊鸡。大只的，切成小块，再切成小小块。 2.切好后，放在盘里。 3.起锅。把腊鸡放在锅里。大火。翻炒。把鸡里面的鸡油炒出来。 4.炒至变颜色即可。 5.隔水蒸。二十分钟。

湖南腊鸡怎么做好吃，腊鸡的3种做法

材料 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶 酸辣腊鸡腿材料：腊鸡腿4个，自制剁椒小半碗，菜油，生姜(切丝) 大蒜(拍碎，切丁)，青葱，生抽 做法 鸡腿(Chicken leg quarters)置盆里。 用一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加盐，盐量比炒菜的盐量稍多一点，搅拌溶解；加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入装鸡腿的盆内，腌制4 天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天上下翻动一次，使每块鸡腿都能在香料水里浸过。 风干：将鸡腿取出，滴干香料水，并用纸吸去多余的水，以免到处滴水。将鸡腿挂在通风且温度较低的地方， 一般五到七天就干得差不多了。 这是挂了七天的鸡腿 制作过程： 鸡腿剁成鸡丁 锅里倒入30nl菜油，中火，烧至6-7成热时倒入鸡腿，翻炒，炸2-3分钟 将鸡肉拨到一边，加入生姜大蒜在油里，倒入剁椒，与姜蒜一起稍炸一下。 姜蒜剁椒与鸡肉一起混合翻炒，加少许生抽，加20-30ml水，加盖焖1-2分钟，加入葱段，拌匀。 出锅装盘，上面再撒些葱段点缀

晒制腊鸡的方法

宰剖：宰杀时，要放尽血，再用70℃以上的热水浸烫煺毛，开口取出内脏，斩去脚爪和翅膀，用清水冲洗干净。 腌制 将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡身内外，并且要充分擦匀，在鸡嘴内、放血口处也要撒些调料，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡体。 烘制 将腌好的鸡坯用麻绳分别系好，从腹部开膛的，麻绳可系在鸡腿上；从尾部开膛的，麻绳可系在鸡头上。这样做有利于鸡腔内的污水流净。然后将鸡坯挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡体呈金黄色时即为成品。在四川一些农村地区，人们把杉树的枝条点燃用其烟来熏制腊鸡，别有一番风味。 一般在冬天放在屋外，味道更佳。 晒制 在某些农村地区，腊鸡的制作不是烘制，而是晒制而成。 在晴朗的天气，将腌制好的整鸡起卤，用牢固干净的细绳系于鸡脚或缚于鸡头上，将鸡坯悬挂于阳光下。这样晒三个日头（三天），基本上就可以收起了。当然多晒一两日更好。 晒制好的腊鸡，平常要挂于干燥通风处。如遇有鸡身还潮的情况，还应再晒晒。 保存方法：腊鸡应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变

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