虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频，虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频播放

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虎皮肉的家常做法大全怎么做好吃视频

软烂醇香的虎皮肉的做法步骤 1 把五花肉清洗干净，擦去水分。 2 将肉在火上熏烤。 3 烤制焦黄。 4 放在温水中泡软。 5 用刀刮去黄焦皮及脏物。 6 切成粗条状。【也可不切】 7 锅里放些清水，烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐。 8 放入肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫。 9 用小火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时关火。 10 把腌雪里红梗除去根梢，洗净切成丁。 11 控干水分，用油煸炒至干黄。 12 把焖至好的肉皮朝下码放在碗中。 13 加上炒好的雪里红梗后浇入汤汁。 14 上屉再蒸40分钟. 15 倒出汤汁。 16 把肉皮朝上扣入盘里。 17 汤汁烧开芶入薄芡。 18 把汤汁浇在肉上即可。

湖南的扣肉怎么做?

扣肉的做法很多，而且各地都有各地的一些特色。 湖南的扣肉一般以“梅菜扣肉”最为常见。 梅菜扣肉做法： 主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。 调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。 做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。 特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。 原为湖南各地喜庆婚宴之必备菜肴。

虎皮扣肉怎么起泡，如何做虎皮扣肉好吃 最正宗的做法

虎皮扣肉做法 主料 带皮猪五花肉(适量) 调料 姜(适量)葱(适量)蒜(适量)辣椒(适量)糖(适量)盐(适量)味精(适量)油(适量) 厨具 炒锅、蒸锅 1、糖水制作，锅内放少许油，烧八成热，小火，放3克糖融化琥珀色放150克水煮开倒小碗。 2、带皮五花肉洗干净，锅内放足够的水（预计水能淹没肉），加入糖水，烧开放入肉煮至用筷子能插入，取出，趁热在肉皮表面上抹少许糖。 3、油里放油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），调中火，把整块肉的皮朝下放入锅中炸。 4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好，在上面均匀撒上盐。放高压锅内隔水蒸25分钟。 5、蒸好的扣肉从高压锅内取出，用一个碗盖在上面，双手端住两只碗，将扣肉反扣过来，在碗内码均匀，在上面撒上葱花 6、姜蒜辣椒切末，锅内放油，放少许盐入姜蒜辣椒爆香，加150ML水，少许老抽，香油，煮开淋在扣肉上。

虎皮五花肉的做法

虎皮五花肉，简单易学

虎皮肉家常怎么做的

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虎皮扣肉起泡的诀窍

1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。 2、油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生“爆炸，这样才容易起虎皮。 3、清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎皮。