烧烤大肉的腌制方法？，烧烤大肉的腌制方法和配料

网友：游客    时间：2023-02-10 15:25:06

提问内容：今天宝贝快好宠物网给各位分享烧烤猪肉菜谱的知识，其中也会对烧烤大肉的腌制方法？(烧烤大肉的腌制方法和配料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

     

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今天宝贝快好宠物网给各位分享烧烤猪肉菜谱的知识，其中也会对烧烤大肉的腌制方法？(烧烤大肉的腌制方法和配料)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

烧烤大肉的腌制方法？

主料：带皮五花肉4斤，大米半斤配料：八角1个，生抽2勺，植物油2勺，老抽2勺调料：盐适量，鸡蛋清一个制作方法1：先将准备好的大米清洗干净，然后把它们泡在水中泡上半个小时，泡的时候，放上一个八角。泡好之后，控干净水分，放上2勺生抽，2勺植物油，2勺老抽，还有一些切碎的葱花，把它们拌均匀，放在一边备用。2：准备好的五花肉清洗干净之后，把它们边边上修剪整齐，把切下来的一些肉条，放在一边备用。其他的猪皮上，用刀具切出一条条细细的纹路来，不要切得太深，切透猪肉即可。3：把五花肉翻个面放到案板上，然后把泡过的大米均匀地在猪肉上铺上一层，再把之前切出来的一些肉条，摆放在五花肉的中间，然后用力把五花肉给卷起来。卷好之后，取出一根比较粗的棉绳，把五花肉绑起来，绑成**状。【注意事项：一定要用纯棉线的绳子绑哦，如果用了化纤的绳子，在烤后会有一股子臭味，这道菜就没法吃了，一定要用纯棉的绳子！】4：把五花肉捆成肉柱状之后，在五花肉的猪皮上均匀涂上一层的粗盐，再在它表面涂上一层的蛋清液，然后把它们放到冰箱中，冷藏48个小时，如果你急着做菜，冷藏一晚上也可以的。5：第二天，把绑成**的五花肉从冰箱中拿出来，然后去掉表面多余的盐分，就可以放到烤箱中去烤了。在烤之前，先把烤箱温度开到200度，提前预热20分钟。6：再把温度调到180度，烤上2个小时。期间在烤的时间，每半个小时，给它翻个面，好让这脆皮烤猪烤得更加均匀好吃一些。每一面都烤到，才能烤出金黄，外皮酥脆的脆皮烤猪来！等最后烤得差不多快一个小时的时候，在猪皮外面再刷上一层的植物油，烤出来的脆皮烤猪颜色会更加的金黄哦！这就是做好的脆皮烤猪了，看看颜色多么好看，这猪皮已经被烤到酥脆了，里面的肉却是很嫩，因为用的是五花肉烤的，所以里面一层肥一层肉，经过烤之后，味道格外的香，真的是太好吃了！吃的时候，因为这脆皮烤猪有点油腻，再配上一杯解腻的菊苣栀子菊花茶，就更完美啦！

烤猪肉做法？

主料：猪腿肉1000克辅料：胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,生菜（团叶）100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克调料：香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油（炼制）20克烤猪肉（一）的特色：味清香而不腻口，适于冷餐。烤猪肉（一）的做法：1.原料加工：（1）将猪肉一切两半，洗干净，撒上精盐，用手搓镨，腌渍30分钟。（2）将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去叶筋，洗干净，切片2.装盘：将猪肉放入烤盘，将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上，把熟猪油20克化开浇在猪肉上。 3.烤制：然后将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250℃，烤10至15分钟后，降至180℃，继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动，使烤均匀，将猪肉烤至四面呈金黄色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾凉后切片4.调卤汁：烤盘内剩下的肉汁，过滤，调好味道，即成卤汁。 5.码盘、上席：上席时，将肉片码餐备中，浇上卤汁。将生菜码在肉片两边，把泡菜花插在盘内周围，外面围以芹菜叶即成。

烤肉串做法教程？

烤肉串的做法教程：

食材用料羊后腿肉 1000g，食盐 适量，辣椒碎 适量孜然粒 适量，辣椒面 适量。方法和步骤如下：

步骤1羊后腿肉肥瘦分开，切成可乐瓶盖大小的方块，不能太大，不好熟，太小烤完缩的就没什么东西了

步骤2两块瘦肉一块肥肉穿插穿好，一根签子上穿七八块肉就行，穿好用手攥一下，让肉紧实点

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步骤3穿好后把肉串放在烤架上，入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘。220度，烤五分钟

步骤4拿出来后肉有一点点成熟，正反面依次撒上盐，孜然粒，辣椒面，辣椒碎，入烤箱220度烤10分钟

步骤5颜色变深，表面微干焦黄即可

猪肉哪个部位适合烧烤？

1、里脊肉里脊肉位在猪脊椎的两侧，属于全瘦肉，从外观看生肉可以看到没有油脂；烤猪里肌不需要太多技巧，烤过之后的口感有嚼劲且不容易烤坏。2、梅花肉梅花肉出自猪的肩膀部位，生肉外表具有放射状的油花，比起全瘦的里肌肉，口感会再软嫩一些且带有油脂。3、五花肉因其肉质特性，即使稍微烤过头也不会咬不动，焦脆口感吃来香而有味。因为五花肉油脂多、烧烤后的油香味也厚重，在烧烤上能呈现多种变化，例如韩式吃法会将整块猪肉烤好再剪成小块，或在烧烤前先切小片再烤。扩展资料：烤五花肉的具体做法。主料：五花肉350g辅料：油适量、盐适量、酱油适量、姜蒜适量、五香粉适量、孜然粉适量、料洒适量、蜜糖适量步骤：1、五花肉。