怎样做油饼又软又好吃,怎样做油饼又软又好吃又简单
网友:游客 时间:2023-02-10 15:29:10
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怎样做油饼又软又好吃
怎样做油饼
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独一味油饼的配方和制作方法是什么?
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葱油饼和面热水与冷水的比例
葱油饼和面热水与冷水的比例是2:1。 葱油饼的做法: 用料:面粉250克 开水(100C)120毫升 冷水60毫升 油50克 葱适量 盐 1、将面粉放入盆子里,加入开水,用筷子搅拌均匀,使成雪花状。 2、加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,发酵30分钟。 3、将面团搓成长条,分成约25克的小面团放手里搓成一长条。 4、搓好后把面团放按板上压扁。 5、再用擀面杖将面团擀成薄片。 6、面团上刷上一层油,并撒上适量盐,再撒上适量的葱花,用刷子刷匀。 7、从前向后折叠,像折扇子一样折叠成薄片。 8、最后折成约1厘米厚的长条。 9、盘起长条,打一个活结,把面头压在饼下 10、用手压扁,用擀面杖擀,擀成约0.5厘米厚的饼胚。葱油饼就做好了。 11、把饼放到平底锅煎,两面煎熟成金黄色,就可以食用了。
做油饼的步骤
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普通面粉250克、热水150克、冷水50克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。 【制作方法】 1、准备面团的材料:普通面粉250克,热水150克,冷水50克。 2、将面粉倒进面盆中,分次加入热水(我用的开水),一边加水一边用筷子搅成絮状。 3、加入冷水,揉成面团。面团揉好后,盆口盖上湿布,静置30分钟。 此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档,我们来准备油酥的材料:葱油30克,面粉10克,小葱1小把,盐。 没有葱油,用一般的食用油也行,香味打点折扣。 5、用热油倒入面粉,“葱油+面粉”混合,搅拌均匀,油酥就做好了。小葱切末备用。 6、半小时后,将面团取出继续揉,揉至表面光滑。 可以在案板上撒点面粉,或者手上抹点油,方便操作。 7、将揉好的面团分成6份。 8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥,撒上盐、葱花和适量的白芝麻。 10、卷好后,朝一个方向稍稍扭一下,将收口处贴紧。 11、从一端卷向另一端。12、卷好。 13、用手掌稍微按压一下,再用擀面杖轻轻擀平擀薄。 14、依次擀好。 15、我做了两种口味:**和辣味。做辣味的,在抹完油酥后再抹上辣酱,再撒葱花即可。 16、锅中加适量油,抹匀,下入葱油饼 胚,盖上锅盖儿,小火煎。 不盖锅盖儿,饼水分蒸发,口感会干硬。 要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿,灵活把握哈。小火就不废话了,说过多次了,火大了外面焦掉里面还是生的。 想好吃就得耐点烦,别着急。心急不仅吃不了热豆腐,也吃不成好煎饼。 17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。 趁热吃,配碗豆浆或者米糊,很满足的一餐。