生牛肉怎么做能做熟，生肉牛怎么做熟牛肉

网友：游客    时间：2023-02-10 17:16:27

提问内容：今天宝贝快好宠物网给各位分享生肉煮熟后要这什么换水的知识，其中也会对生牛肉怎么做能做熟(生肉牛怎么做熟牛肉)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧

     

最佳回答：

今天宝贝快好宠物网给各位分享生肉煮熟后要这什么换水的知识，其中也会对生牛肉怎么做能做熟(生肉牛怎么做熟牛肉)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

生牛肉怎么做能做熟

西红柿炖牛腩 　　这道菜不仅汤浓味美、酸甜适口，营养还非常丰富。维C与蛋白质的结合，保证你吃的美美的。 　　具体制作做法 　　第一步:准备食材。新鲜的牛腩一块、西红柿4个、姜一块、葱一根。 　　第二步:在西红柿顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。 　　第三步:牛腩切块。西红柿一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末。 　　第四步:锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。 　　第五步:锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入西红柿丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。 　　第六步:将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐。然后加入适量的热水。 　　第七步:大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。 　　第八步:肉炖好后打开。倒入锅中，然后加入大块西红柿，再次煮开即可。

生牛肉怎么做成熟牛肉？

为什么肉类、排骨、大棒骨要去除血水？

生肉中的血有很大的血腥味，煮熟了也还会觉得腥，直接用生肉煮出来的汤也浑浊，没有去除血水的清亮。为了口感和美感，吃的时候最好还是要去除血水。 去除血水的方法： 1、对于想要煮汤的肉和骨头来说，可以直接将其放入温水中浸泡，这样既可以把血水和肉里的尿胺融化到温水里，那些稍微加热也会部分散失的营养也不会散失掉。把肉浸泡在水里1~2小时即可。煮汤的时候还会有一点油脂浮沫，用汤勺撇出来就行，而不用换水了，这样营养得到最大程度的保留。 2、对于想要做红烧或者要裹上粉芡过油炸的肉和排骨的话，那就只能放开水里淖一下了，这样去除的方式比较彻底。

生肉不能用水清洗？那要怎么办？

生肉用什么洗最干净？

生肉清洗的确有很多讲究。红肉和白肉清洗需要不同的方法。红肉比如牛，羊，猪肉等需在清洗前用清水浸泡半个小时到一个小时，去除肉内的血水，然后再用水清水慢慢清洗。 白肉比如鸡，鸭，鱼虾等，清洗前需要先把毛或者鳞片收拾干净，然后把鸡鸭肚子里的内脏逐个收拾一下，虾也需要挑去虾线，鱼需要去除里面的黑膜，然后再用清水清洗干净。

宝贝快好(www.bbwell.cn)推荐其他用户看过的宠物知识：

养鱼用的潜水泵怎么用

猫吃蛇会被毒死吗 猫吃蛇会怎么样

为什么猫有脊椎还能那么软，而我们人类却做不到？

母猫生完崽不管怎么办

狗狗摇尾巴代表什么？

蓝猫怎么看纯不纯？？

狗最怕什么哪些频率的声音

小猫发出呼噜呼噜的声音是什么意思 小猫呼噜呼噜的原因

金毛幼犬价格 金毛幼犬价格一般多少钱一只

善领电子狗gt708为何没有声音？

娃娃鱼为什么会叫

磨牙棒什么时候用

不能用水龙头冲洗生肉？那该怎么洗？

生肉千万别对着水龙头直接冲洗

怎样在烹调中锁住肉内水分不流失

　　烹制菜肴滑嫩法 　　当你在烹调菜肴的时候，你是否想过为什么饭店里的炒肉片总要比家中炒得嫩？经油炸的花生米为什么会发脆？炸鱼块、桂花肉为什么会给人外脆里香鲜嫩的感觉？其实这一切都与水有关。 　　菜梗饱满、叶片碧绿的青菜就鲜嫩适口，因其含水分多；鱼之所以比瘦肉嫩，是因为鱼含水分多（约85％，瘦肉含水在74％左右）。烹调也一样，菜炒得老嫩（尤其是荤菜），就看成熟后原料含水分多少，水分越多菜肴越嫩。 　　饭店是采用“上浆”的方法来保存原料内部水分的。“上浆”就是在片、丁、丝等细小形状的荤料外表包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的浆糊。如用250克**，可依次在**中放入10克酒、5克盐、1克味精、一个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至**表面有一层透明薄膜状的糊浆为好，将**放到120C左右的油锅里，迅速滑散，视**变色，即可捞出待用。这样，淀粉受热凝结，隔断了**内部水分流失的通道。 　　牛肉由于纤维组织比较粗糙，内部水分又很容易流失，因此家中烹制炒牛肉片时，即使按一般方法上了浆，还会觉得老。而广东名菜蚝油牛肉片却滑嫩异常，其道理何在呢？原来牛肉片在上浆的时候加了小苏打粉，苏打粉使纤维组织膨松起来（加放苏打粉后，用手反复抓拌，十几分种后再加水），然后分多次加水，反复抓拌，让水渗进牛肉内，再用淀粉包裹表面，封住水的去路，入油中滑熟后，牛肉片含有大量水分，十分滑嫩适口。一般250克牛肉片要放5克苏打粉，125克左右的水即可。同样的道理，我们在炒荤菜时注意保存原料水分，在可能的情况下，让原料“吃”进一定量的水，那么其鲜嫩程度一定不亚于饭店的炒菜。 　　花生米内部含有蛋白，脂肪和水分，经油炸后，蛋白及脂肪的结构变膨松，水分蒸发，脱去水分的花生米就变得香脆了。 　　菜肴含水分多就鲜嫩，脱去水分就香脆，根据这个道理，您就可以做出香脆和鲜嫩集于一体的菜肴来，炸鱼块、桂花肉等菜就是这样做的。先将鱼块或肉片裹上糊浆，因油炸时温度较高，通常在150~180C，所以淀粉浆衣就应该厚一点。250克鱼块均用淀粉60克，裹上糊浆的原料入油锅后，表面受到高于100C的温度，水分迅速气化，结成一层发脆的外壳，而内部的水分受糊壳保护未受损失，菜肴就变得外脆里嫩了。原料裹上糊浆，减少内部水分流失的同时，原料的各种营养成分也得到了保护。食之，既滑嫩又富有营养。 　　版主 　　积分 82 　　帖子 4690 　　精华 2 　　威望 72 　　交易诚信度 14 　　阅读权限 255 　　注册 2005-5-8 　　来自 上海市 　　状态 在线 炖猪肉有何诀窍 　　猪**有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点： 　　1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。 　　2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。 　　3、 在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。 　　炖各种肉类的快熟法则(特别推荐):炖肉可以保持肉的醇香味，使许多人喜爱的食物，但是炖肉不容易熟又使人们很难耐心等待，下面介绍几种肉类的炖法，使你可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉。 　　1、炖牛肉：炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮，这样牛肉易烂，而且有特殊的香味。 　　2、炖猪肉：可以往锅中放一些山楂。 　　3、炖羊肉：在水中放一些食碱。 　　4、炖鸡肉：在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。 　　5、炖鱼：在锅中放几颗红枣，即可除腥，又宜炖熟。