买带鱼，注意分清“黑眼睛”和“黄眼睛”，区别挺大，再买不费钱。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这天冷后，带鱼就成了我们日常生活中最受欢迎的美食啦。它属于日常生活中最常见的深海鱼肉，里面含有丰富的蛋白质、DHA 和脂肪等营养元素。是我们北方人过年时最喜欢吃的美食啦！

很多朋友去超市里买带鱼时，最常见的就是冷冻带鱼了吧？一般人根本就买不到新鲜的带鱼，懂行的朋友都知道，带鱼是生活在压强比较强的水里，被人们打捞上来之后不到五秒就死啦。所以百分之百的带鱼大多都是冷冻的，但这丝毫不影响我们喜欢吃带鱼的想法。

那么大家知道吗？其实现在市场上的带鱼分为两种，一种是黑眼带鱼还有一种是黄眼睛带鱼，同样是带鱼，这两种带鱼究竟有什么差别呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。

黑眼睛带鱼和黄眼带鱼的具体差别

No.1产地不同

经常卖海鲜的朋友都知道，这两种带鱼其实是属于两个品种。黑眼睛带鱼大部分都来自黄渤海以及东海海域。比如我们所说的辽宁大连、浙江舟山就是我们所说的北带鱼啦。

黄眼睛带鱼也叫南带鱼，它主要来自于东南亚以及非洲等地区。大部分的黄眼睛带鱼都属于外地的带鱼，也就是我们所说的进口带鱼啦。进口的东西毕竟比国产的要贵一点儿。这就是为啥有些带鱼卖八元一斤，还有的带鱼卖四五十元一斤的原因了。

No.2口感不同

黑眼睛带鱼大多数都生长在深海区域，因为生长周期比较长。肉质比较多，大多数用来清蒸或者是红烧都是不错的美味哦。

黄眼睛带鱼大多数都生长在浅海区域，生长，周期比较短。肉质比较紧实，适合做干炸带鱼或者是炸带鱼吃。喜欢在家做炸带鱼的朋友，可以选择这个黄眼睛带鱼。

No.3外观不同

黑眼睛和黄眼睛带鱼除了它的眼睛不同之外，还有一个明显的特征就是它的头部啦。黑眼睛带鱼它的鱼头较短，鱼身较长，大多数都在50到60厘米左右。

黄眼睛带鱼它的鱼头较长，鱼身较短，与骨头比较宽一点。这个黄眼睛的带鱼大多数都在30到40厘米左右。大家也可以根据这个鱼肉的长度来判断是否是黄眼睛或者是黑眼睛带鱼哦！

如何挑选新鲜的带鱼呢？

1.看外观

甭管有钱没钱，我们吃的东西一定要吃，最新鲜的。冷冻的东西尽量少吃或者是不吃。而这个带鱼是没有办法，只能吃冷冻的。

所以我们要仔细的挑选带鱼了，我们买带鱼是可以看他的鱼肉。鱼肉薄的一般都是野生的，如果鱼肉身上比较厚的话。就说明是人工养殖的带鱼啦。大家在买带鱼时，可别图便宜买鱼肉比较厚的。

2.看是否带鱼身上有银鳞

甭管是黑眼睛带鱼还是黄眼睛带鱼，一定要看他鱼身上是否有一层银鳞。如果带鱼身上 银鳞比较完整的话，那么说明是刚刚打捞上来的新鲜带鱼。虽然价格贵一点。但是这样的带鱼营养价值更佳哦。

带鱼到底怎样做才好吃呢？

1.首先准备新鲜的黑眼睛带鱼三条去掉鱼鳞和内脏，然后给它切成三厘米左右的长段，在表面改上一字花刀。放点少许的葱姜、料酒、精盐胡椒粉，用手抓拌均匀给它腌制五分钟。

2.淀粉100克放入碗中，然后在里面加入一个剩下的母鸡蛋。用手抓拌均匀。炒锅烧热放入宽油，油温烧至五成热，把准备好的带鱼放入淀粉里滚一圈。然后再往鸡蛋里滚一圈。直接放入锅中油炸。

3.炸至带鱼表面金黄就可以捞出了，喜欢吃酥脆一点的可以放入锅中复炸一遍。