刀鱼养殖，下章鱼

钱塘江闽江珠江等都有刀鱼，一般人不易辨认，只有做这行生意的知道，如今在南通如皋刀鱼早已人工养殖成功，离谱的刀鱼价格终将回落。

江苏靖江、江阴两地刀鱼上市，已不是贵族，江刀不再，海刀低廉

继十多年前鲥鱼、河豚养殖成功后，最近3～5年之内刀鱼也养殖成功，一年四季三种鱼都有供应，只是目前刀鱼产量还是少，鲥鱼河豚已经亲民价，不足为奇了。

鲥鱼24年不见踪影，刀鱼、河豚鱼汛消失，长江三鲜“内外交困”？

#为什么刀鱼不能人工养殖# 刀鱼已经开始实行了人工养殖，早在2012年的时候，首次全人工繁殖长江刀鱼在中洋集团下属的长江珍稀鱼类繁养殖基地科研中心就已经获得成功，只是因为刀鱼养殖技术虽然成功了，但需要上市销售还需要一段很长的时间，当前人工养殖的刀鱼还没有大面积上市销售而已。

1、刀鱼人工养殖存在的难点：

刀鱼是一种洄游鱼种，它们的生命力极其脆弱与特殊，在民间有一种说法是刀鱼出水即死，在这种情形下，要想将野生的刀鱼进行人工养殖培养育苗可以说是非常困难，再者就是刀鱼的生长环境，它与一般的鱼类不同，它的生长需要咸水又要淡水，最后还有它的饮食上的要求也非常之高，它们通常只是喜欢天然生物饵料，在喂养难度上可以说是非常之大，由于以上多种因素的影响，所以刀鱼的人工繁殖一直都是世界性难题。

2、刀鱼人工养殖世界性难题被攻克：

因为刀鱼号称长江第一鲜，其价格不菲，导致一些人为了经济利益对于刀鱼过度捕捞，为了保护这一鱼种，农业部门已出台了对野生刀鱼捕捞禁令，随着对野生刀鱼的保护，让不少人员看到了人工养殖刀鱼商机，正是在这种情形之下，在国内早在2004年，从事长江珍稀鱼类资源研究的中洋集团就开始着手研究对于刀鱼的人工养殖，在经过不断的失败经验教训总结之后，历经八年长时间的努力与探索，终于在2012年他们就攻克了这一世界性的难题，成功实现了首次人工繁殖。

后来随着农业部门对野生刀鱼的保护力度不断加大，导致刀鱼价格疯涨多数地方出现了断货的局面，近两年来人工养殖刀鱼也终于迎来了春天，在巨大的商机与利益驱使下，不少有兴趣的养殖企业加大了对人工养殖刀鱼的资金投入与对科研人员培养，紧随其后上海、海安、江阴、宜兴、等多个城市都宣布了成功实现刀鱼人工养殖，随着技术的不断进步，当前人工养殖刀鱼的口感与野生刀鱼正愈发接近，相信在不久的将来就会有越来越多人工养殖的刀鱼在市面上进行销售。

昨天午餐：

1.炸刀鱼

2.青椒炒肉

3.香爆大虾

4.炒蒜毫

5.西红柿鸡蛋汤

昨天情人节，我特意在家，做了一桌简简单单的家常菜。女儿想吃鱼和虾了，没问题，马上安排。我家附近超市的刀鱼，我留意好久了，一直没有油刀鱼。只有那种养殖的刀鱼，宽宽厚厚的，不太喜欢。一早发现刚进了一批油刀鱼，看着挺新鲜的，6.8元一斤，经济实惠，赶紧多买些，买了四斤多，花了30元。我让店家帮切断两截就好，回家自己收拾。活虾65元一斤，活蹦乱跳的，买了82元的。

刀鱼炸的外酥里嫩，特别好吃，广受好评。香爆大虾，做的酸甜口的，女儿最喜欢。青椒炒肉，特别香，很入味。虽然是素炒蒜毫，但是加了一点荤油，马上提鲜增香，很好吃。现在的蒜毫很嫩，我喜欢吃。西红柿蛋花汤，经典好喝。只要一家人在一起，吃什么都开心，这就是稳稳的幸福。

友友们，你们喜欢吗？

#头条创作挑战赛#

#家庭美食大赏#

大连的渤海刀鱼，可以人工养殖吗？人工养殖的和野生的应该怎么鉴别呢？？我想这是非常好的两个问题。

我也一直在寻找答案，万能的大连本地条友，有知道的，评论区分享一下答案吧[呲牙][呲牙]！

#旅顺# #大连# #大连头条#

收到朋友冷链寄来的长江刀鱼，身在广东也有这个口福，今天中午清蒸一下。

长江刀鱼，肉质洁白如玉，细嫩鲜美。号称是“长江三鲜“之首，不过价格也是十分惊人。长江封刀，野生的现在自然是没有，而养殖要求的环境条件特别高，而导致成活率特别低，十不存一，因此价格居高不下，就是这种养殖的刀鱼价格也在3000元之上，是不是有一点忒贵了？

不过也从另一个侧面说明了，现在老百姓的日子是越过越好了。

#我要上微头条#

#天南地北大拜年#

住在长江边的人可以吃到各种各样的江鲜，常见的刀鱼味道非常的鲜美，虽然只能吃人工养殖的，但这也是一种非常高端的享受，刀鱼蛋清洗和加工也是非常的复杂，但美味上桌的时候，一切的付出都是非常值得的！

大连海鱼不能人工繁殖的有这么多种……都是先捞的？

大连原来这么多鱼类达不到人工养殖的技术：鲅鱼、鲅鱼食、胖头鱼、刀鱼、棒鱼、小黄花鱼、老板鱼、棱鲫鱼这么些！

鮟鱇鱼、兔子鱼、小姐鱼、先生鱼、这几种都可以达到人工养殖技术吗？

大连还有哪些鱼类是不可以不具备养殖技术的呢？

2007年，国内的研究人员从长江靖江段捕捞了一定数量的野生刀鱼，这批刀鱼“使命重大”，是用作人工繁育的第一批亲鱼。

在当时，长江中下游的野生刀鱼资源已经不容乐观，每年的产量只有十几吨，连1973年产量的百分之一都不到。

为了抓紧时间抢救长江刀鱼，突破人工繁育技术是一项迫在眉睫的科研任务。在2011年，上海市水产研究所的专家们经过艰苦攻关，终于成功获得了1万尾长江刀鱼的子一代苗种。

然而，刀鱼的人工驯化和养殖并没有想象中的那么容易。如果不模拟自然条件，养出的刀鱼味道平平，和野生刀鱼有天壤之别，经济开发价值也将大打折扣。

当时，课题组首先面临的一个问题是保留刀鱼的野性，也就是走生态养殖的道路。

在自然环境下，每年4～5月，野生刀鱼会从近海洄游到长江靖江段进行繁殖。需要指出的是，海水是高盐水，长江水是淡水，长江入海口处则是咸淡水。

在刀鱼洄游的过程中，水环境中的盐度会发生明显变化，刀鱼本身的肉质和生理状态也会跟着变化。在实验室中模拟出类似的环境，成了生态养殖的难点。

为此，研究人员特意从长江中引水到养殖基地，平均每15天更换一次水体。随着刀鱼生理习性的转变，再逐渐增减海水与淡水的用量，最大限度地模拟自然环境。

水的问题解决了，另外一个问题就是开口饵料。

给刀鱼幼苗准备的饵料，不能太大，也不能太小，粒径的把握是个难点。更让人头疼的是，刀鱼幼苗并不会主动捕食鲜活的饵料，这也就意味着，水体中必须有密度足够高的饵料“送到嘴边”。仅仅是寻找并配比出合适的开口饵料，研究人员就花了3~4年的时间。

由于刀鱼的生态养殖成本很高，周期很长，因此市场价格也很高，定价在500～1000元/斤左右。不过根据专家和食客的测评，生态养殖下的刀鱼，其野生风味保留了九成以上，非常接近野生刀鱼。

好消息接踵而至。2021年初，在长江全面禁捕后，湖北省的科研机构准备用3年的时间繁育驯化长江中的其他野生鱼类，比如金鳅、江团（鮰鱼）、大鳍鳠、沙塘鳢等等。

对于长江中的野生鱼类，养殖或许是最好的保护方式。十年禁渔结束后，长江刀鱼的资源量能否恢复如初？欢迎在评论区留下您的看法！

#三农创作挑战赛##我要上头条#

#青岛头条# 领导今天在康定路市场买的不锈钢刀鱼(带鳞带鱼)，25/斤，从鱼肚里刨出的食物是小刀鱼，像是人工切的，难道这带鳞带鱼是养殖的？几年前听说黄海所已人工养殖成功，用不了几年就会端上百姓餐桌，这是端上来了？你怎么看？