炖鸡的做法大全，炖鸡怎么炖好吃放什么材料

推荐三种超级好吃的鸡肉做法，烹饪简单，软糯可口，越吃越香。

美食人才计划

2022-04-05

密切注意

今天给大家推荐三个超级好吃的鸡肉做法，做起来简单，软糯可口，越吃越香！

一、【土豆炖鸡】

材料:土豆、鸡腿2个、千页豆腐4块、生抽1块、老抽2汤匙、盐1汤匙、姜2片、胡椒粉1个、八角1克、料酒1汤匙。

生产方法:

1.将鸡腿剁成小块，冲洗干净，放入有冷水的锅中，加入葱、姜、料酒。煮沸后，打掉浮沫，继续煮2分钟左右；

2.取出再次清洗，沥干水分备用；

3、锅中加入植物油，油热后放入花椒和八角翻炒；

4.加入鸡块翻炒均匀；

5、简单调料:料酒1勺，酱油2勺，生抽1勺，盐1勺搅拌均匀；

6.加入没过鸡肉的水，再加入姜片和葱结；大火烧开，转中火15分钟左右；

7.土豆去皮，切成稍大的块；千页豆腐也切成小块；

8.鸡肉炖的差不多了，再加入土豆和豆腐继续炖；

9、待土豆熟，大火收汁，可留少量汤汁，煮前可加入香菜；

二、【豆腐蒸鸡】

材料:鸡肉2斤老豆腐1块调料:腐乳1块酱油2大勺生抽1大勺蚝油1大勺盐1大勺胡椒粉2克淀粉1大勺姜2片葱1段。

生产方法:

1.准备一只鸡，切成小块，洗净备用。再准备一块老豆腐，洗净备用；

2.将鸡肉放入冷水中，加入葱姜料酒焯5分钟，捞出，再次清洗干净，沥干水分；

3.调料汁:腐乳1块，然后将部分腐乳倒入碗中，用勺子碾碎，然后加入生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油盐1汤匙、胡椒粉2克、淀粉1汤匙拌匀；

4.将调好的汁加入鸡肉中拌匀，放入冰箱冷藏40分钟左右。

5.将豆腐切成小块，然后放入锅中炸至表面微黄；

6.准备一个深盘，在盘底放豆腐；

7.然后把鸡码放上去；蒸30分钟左右，焖10分钟；

8.出锅后把汤倒掉，倒入锅中烧开，再加入1碗水淀粉，煮至粘稠透明。

9.最后把汤浇在鸡肉上，撒上葱花。

三、【扒鸡】

制作食材:鸡肉600g、蒜、盐2根、酱油1勺、冰糖2勺、小葱几根、姜2片。

具体做法:

1.准备好需要的食材。我用整只鸡切块。

2.姜切片，蒜捣碎，葱打结；

3.将鸡肉放入锅内用冷水焯一下血，撇去浮沫，捞出用流水冲洗几次；

4、锅中放入适量色拉油，放入大蒜，放入花椒和八角翻炒；加入冰糖；

5.加入鸡块翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀；

6、加入没过鸡肉的水，大火烧开，小火煨；

7.最后放入葱结和姜片，大火煮至鸡肉熟；

8.鸡肉很好吃，酥而不烂，不塞馅。我家一顿饭吃的鸡都不够。

今日食疗推荐:当归炖鸡

☞材料：鲜鸡腿一个，当归五克，党参一根，枸杞十颗，无核红枣四颗，姜一块，盐适量。

☞做法：

　　1.鸡腿斩成大块，将当归党参略清洗一下，姜拍松;

　　2.烧水，水沸后倒一匙料酒，放入鸡腿氽烫变色，捞出，洗去浮沫，撕掉鸡皮;

　　3.重新烧水，放入鸡和除盐外的所有调料，大火烧开，转中小火煲40-60分钟，至鸡腿软烂，关火，调入适量盐即可。

食疗作用:补养气血，适合冬季暖身食用

今日食疗推荐:黄精淮山炖鸡

材料：黄精、党参、淮山各30克，小母鸡1只，猪瘦肉50克，生姜两大块。

做法：药材洗净，稍浸泡；母鸡整理干净；猪瘦肉洗净切大块，一起下炖盅，加水1500毫升，加盖隔水炖约2小时便可，最后用盐调味即可，喝汤吃肉。

食疗点评:冬季养生进补，以养阴填精、益肺脾肾为要，故选黄精最为适宜。用它配补中益气的党参、健脾养肾的淮山，用来炖小母鸡，气味清润可口，有温肾补脾养气之功，能缓解冬季体倦乏力、腰膝酸软、怕冷畏寒等症状，且其药均性味平和，故适用人群甚广。

今日食疗推荐:黄芪核桃炖鸡

【药材】黄芪10克。

　　【食材】核桃仁20克，母鸡1只，姜、葱各8克，盐5克，味精2克，料酒10毫升，花椒3克。

　　【做法】

　　步骤1：母鸡宰杀后，去毛、内脏，切成小块，入沸水中汆去血水，沥干水分，备用;黄芪洗净，切片;核桃仁洗净;葱洗净，切段;姜洗净，切片。

　　步骤2：蒸锅置中火上，鸡、黄芪、核桃仁放入汽锅内，加入葱、姜、盐、味精、料酒、花椒，加盖上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即可。

　　【功效】补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。

　　【食法】佐餐食用。

深夜放毒，晒一下晚餐得意的三个菜，顺便分享一下椒麻鸡的做法。这个菜是多次往返新疆的收获之一。

1.主料：土鸡炖熟，取半只撕成条备用。

2.佐料：大把花椒（新鲜青花椒最好）、老姜若干切片、蒜五六粒拍扁、大葱切段、干辣椒切段，备用。

3.热锅冷油，油温至九成，将以上佐料下锅迅速翻炒，加之前炖鸡的原汤熬煮片刻，加盐。

4.撕好的鸡丝放进汤料中煮三分钟。

5.起锅装盘，撒葱花、青椒粒、朝天椒粒，享用。

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今日食疗推荐:滋养鸡汤

【药材】茯苓、芡实、枸杞、白果、桂圆、山楂各10克。

　　【食材】母鸡1只，胡椒粉3克，盐5克。

　　【做法】

　　步骤1：母鸡宰杀后，去毛、内脏、爪，入沸水中汆烫，洗净血水，剁成大块;所有药材研碎，装入纱布袋里，扎口。

　　步骤2：锅置小火上，入水适量，放入纱布包煎煮1小时，捞去药袋，汤汁倒入碗中，备用。

　　步骤3：鸡块放入蒸盆中，倒入药汁，上笼蒸2小时至鸡肉烂熟，加胡椒粉、盐调味即可。

　　【功效】补益气血、滋养五脏。适宜病后、产后身体虚弱及年老体衰者食用。

　　【食法】吃肉喝汤，分次食用。

（药材可直接与鸡肉同炖）

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家常浓味炖鸡做法

【步骤图】家常浓味炖鸡的做法_家常浓味炖鸡的做法步骤_家常菜-下厨房

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