淡水鱼有哪些，常吃的淡水鱼有哪些

中国最好吃的八大顶级名鱼

第八：太湖银鱼

太湖银鱼与白虾、白水鱼并称“太湖三白”，也叫“太湖三宝”。因为长得又细又长，呈透明状且色泽如银，故得名叫太湖银鱼，太湖银鱼是中国淡水鱼中的极品，肉质细嫩，没有刺，味道鲜美，自古就有“河鱼皇后”和“鱼中人参”的美誉。银鱼在古代也被称作脍残鱼，北宋司马光笔下的"银花脍鱼肥"，指的就是太湖银鱼。太湖银鱼外形独特，全身透明，就跟牙签差不多粗细，不过，虽然体型小但营养却十分丰富，富含各种微量元素，是一种营养价值很高的河鲜食材，在清朝乾隆年间，太湖银鱼还曾是皇家贡品。

第七：松江鲈鱼

松江鲈鱼也叫四腮鲈鱼，是中国最顶级的海鲜珍品之一，也是乾隆皇帝御赐的“江南第一名鱼”，因为繁殖季节鱼头侧鳃盖膜上各有2条橘红斜带，就像4片鳃一样，所以民间往往称之为四鳃鲈鱼。松江鲈鱼的名气很大，早在三国时期，曹操就对这种鱼情有独钟，宋代大吃货苏东坡也是松江鲈鱼的粉丝，包括后来的乾隆皇帝，更是对松江鲈鱼钟爱有加。1976年，美国已故前总统尼克松访问上海，当地政府就以松江鲈鱼招待他，尼克松吃完赞不绝口，还向当时的英国女王伊丽莎白二世推荐这条鱼，十几年后，伊丽莎白女王访问中国，指名道姓要求吃这种松江鲈鱼，可惜女王最终还是没有口福。

第六：野生河豚

河豚是中国最顶级的海鲜之一，古代还曾经被誉为“菜肴之冠”。因为长得很像“豚”，又经常在河口一带活动，故而得名叫河豚。河豚的叫法很多，山东一般叫艇巴，河北叫腊头，而广东等珠三角地区，通常叫它乖鱼，广西则叫龟鱼。很多人以为只有日本人才吃这种河豚，其实，全世界最早把河豚纳入食谱的是咱们中国人，早在2000多年前的春秋战国时代，我们的祖先就已经有食用河豚的记载了。不过，因为河豚鱼的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中都含有剧毒，稍微处理不当就会食物中毒，严重的甚至会命丧黄泉，所以后来吃的人越来越少了。

第五：野生大黄鱼

大黄鱼也叫黄花鱼、黄金龙，因为鱼头有两块棋子般的石耳，民间也称之为石首鱼。大黄鱼是中国“四大海鱼”之首，上世纪70年代之前，一直是我国的主要经济型鱼类之一，那时候价格也很亲民，但后来因为无节制的捕捞和栖息地环境恶化，野生大黄鱼越来越稀有，价格也是逐步飙升，到了今天更是动辄就要4000-6000元/斤，尤其是4斤重以上的野生大黄鱼，每年被捕捞上岸的已经是屈指可数了。野生大黄鱼具有极高的营养价值，它全身都是宝，可以直接吃，也可以做成白鲞，鱼鳔还可以拿来做黄鱼胶，都是名贵非凡的顶级食材。

第四：泰山赤鳞鱼

泰山赤鳞鱼是中国鱼类中的稀世珍品，堪称是我国有史以来最顶级的淡水鱼。不过早在2012年，泰山赤鳞鱼就已经被列为国家二级保护动物，民间严禁私自捕捞、交易和食用，违者将被严惩。不过在古代，泰山赤鳞鱼一直是天花板级别的名贵鱼类，甚至是历朝历代皇家御膳必备的大菜，据说古代帝王前往山东泰山封禅，一定会亲自品尝这道美食。《泰安史志》就有记载：“赤鳞鱼，历代帝王泰山封禅御膳中珍馐佳品。”

第三：长江刀鱼

《山海经》是我国古代的一本神话传说，书中记载了很多奇珍异兽，不过现在很多人认为，《山海经》其实是一本食谱……《山海经》中曾提到一种鮆鱼，有专家分析，这种鮆鱼就是长江刀鱼！记住，这不是我说的，是专家说的，我不背这个锅。长江刀鱼自古就有“长江第一鲜”的美誉，主要分布在我国长江及近海半咸淡水区，生殖季节会成群结队从河口溯源回归淡水水域，最远可达洞庭湖一带。不过，虽然长江刀鱼并不是国家野生保护动物，但如今已经吃不到了。2019年，政府宣布正式停发长江刀鱼专项捕捞许可证，也就意味着，曾经蜚声古今的长江第一鲜，彻底与我们的餐桌告别了。

第二：鲥鱼

你听过这句话吗？“宁吃鲥鱼一口，勿吃草鱼一篓。”这是江南一带老百姓流传的一句老话，说明长江鲥鱼的鲜美真是冠绝天下。作为中国历史上极其盛名的顶级食材，长江鲥鱼自古就与河豚、长江刀鱼并称为长江三鲜”，更是明清两代的皇家贡鱼，深受帝王和皇族的喜爱，到了清朝，鲥鱼跻身“满汉全席”，成为最重要的一道大菜。不过，因为栖息地环境遭受严重的破坏，如今的长江鲥鱼已经濒临灭绝，基本上是难觅踪迹了，目前也已经被正式列入国家野生动物保护名录，保护等级为一级，严禁捕捞和食用。

第一：淮王鱼

淮王鱼是中国天花板级别的顶级名鱼，也是我国独有的一种鱼类，不过目前已经濒临灭绝，想吃那更是不可能的了，因为已经进入了国家二级保护动物名单，民间严禁私自捕捞和食用。之所以叫淮王鱼，是因为西汉那位大吃货，发明了豆腐、豆浆的淮南王刘安特别喜欢吃这种鱼，因此得名叫淮王鱼。淮王鱼主要生长在安徽寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段，这种鱼全身光滑无鳞，体色随季节和水温变化而交替变化。

对了，中国还有哪些顶级的鱼呢？

钓鱼人最喜欢的八种淡水鱼

一，草鱼，这是我们最常见的鱼，也是人们最常钓到的，个头大，肉质好，烹饪方式也多样化，其中酸菜鱼是我的最爱，

二，鲤鱼，这是一种底层鱼类，喜欢腥甜的饵料，钓到大鲤鱼后，回家做一个红烧鲤鱼，真的是美滋滋。

三，鲢鱼，它是典型的食浮游生物的鱼类，终生以浮游生物为食，它长的速度很快，在天热的时候最好钓。

四，鲫鱼，说这个可能会挨骂，讲真野生鲫鱼真的不太好吃，次多不说，如果处理不好，腥味还很重，不过现在野生鲫鱼很少了，大多都是人工养殖了。

五，罗非鱼，也许有的人不喜欢钓的，究其原因可能是因为野生罗非鱼太多，特别的烦的，不过它的味道真的很好，比野生鲫鱼要强上十倍，不论是用来清蒸，红烧还是煮酸菜鱼，味道和口感都是不错。

六，鳜鱼，它是肉食性鱼类，习惯在底层水域活动，喜欢伏击路过的小鱼小虾，鳜鱼是上上等的淡水鱼，肉的口感是非常好的。

七，黄鳝，有些地方叫鳝鱼，在田里河里都有，小时候经常去钓，垂钓方式也很简单，直接用蚯蚓就能搞定的。

最后一种，它的体型较大，速度也是很快，你知道它叫什么吗。#头条创作挑战赛#

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#你最喜欢吃什么鱼#

请问这种淡水鱼叫什么啊

#中国最好吃的鱼是什么鱼#

海鱼：三文鱼 淡水鱼：鳜鱼

#狂飙有哪些值得注意的细节#

《狂飙》中有一细节能佐证真实故事应发生在当地人喜食鲩鱼的江门或顺德一带。

高启强安排刚出狱的老默接手鱼档，介绍有十三种淡水鱼，并特意叮嘱一定要把四斤以上的鲩鱼放在鱼档前面最显眼的大鱼缸里，每天定时充氧。

顺德以美食知名，常见食材并不是生猛海鲜而是淡水鱼，尤其喜爱鲩鱼和鲮鱼。昨天的文里也说过，顺德市场上卖鲩鱼和鲮鱼的鱼档多过卖海鲜的。

鲩鱼在北方叫草鱼，肉嫩刺少，常用来做酸菜鱼，但四斤以上的草鱼却不多见。

全国只有广东人把草鱼叫做鲩鱼，3声同“晚”，但如果按wan拼音根本找不到“鲩”这个字，因为字典上“鲩”的标准读音是4声huan，同浣溪沙的“浣”。

广东的鲩鱼也不纯粹是北方的草鱼，两斤以上的鲩鱼改变了饮食结构，以蚕豆喂养，肉质结实爽脆，久煮不烂，很适合用来煲粥做火锅，且能生得体型巨大。市场上的鲩鱼多在五六斤以上，反倒四斤以下的不多见。

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在中国，除了两广福建，不知还有哪些省的人敢吃淡水鱼生？！[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

广西横县吃鱼生，当地人吃生鱼片只吃淡水鱼，草鱼一斤卖35贵不贵

春季养生要吃鱼，聪明人都知道吃这三种

都说春季养生要吃鱼，什么鱼最营养肥美刺又少呢？懂行的人专挑这3种，尤其适合老人和小孩，一起看看吧。

一、鲈鱼

春季的鲈鱼肉质细腻、丰腴鲜美，含有丰富蛋白质，DHA是淡水鱼中含量最高的，适合经常给家里老人和小孩吃。

二、鳜鱼

鳜鱼又称桂鱼，每年的三四月是鳜鱼最肥美的时候。它的肉质丰满细嫩，不用担心鱼刺卡喉咙。对于小鲜这种懒得挑刺的人来说，最适合不过。

三、黄鱼

黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分，每年的三四月，大黄鱼洄游产卵，这时的大黄鱼最为肥厚刺少，小黄鱼则要到晚春季节，才是它的最佳食用期。

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初夏应该吃什么鱼？小厨来告诉你，这4种鱼味道鲜美，营养丰富。

【草鱼】

春末夏初的草鱼是淡水鱼中物美价廉的鱼类之一。草鱼以富含不饱和脂肪酸著称，此外，草鱼还含有维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。平均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多。

【鲥鱼】

明代诗人何景明有诗作《鲥鱼》，写道：“五月鲥鱼已至燕，荔枝卢橘未能先…银鳞细骨堪怜汝，玉箸金盘敢望传。这首诗的大意就是，美味的鲥鱼，贡入京城夏天要用冰雪冷冻运送，这首诗在讽刺皇家劳民伤财、骄奢无度的同时，也侧面突出了四、五月份鲥鱼的珍贵。

【鳝鱼】

黄鳝又名鳝鱼，俗话说“端午黄鳝赛人参”，黄鳝已经悄然上市，此时的黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅味道好，还具有滋补功能。

【巴沙鱼】

巴沙鱼，其肉质细嫩、无刺，它脂肪含量不高，但水分占比很大，所以很适合减肥期间食用！

很多人以为巴沙鱼就是龙利鱼，毕竟这俩外形相似，但其实完全是2个品种。巴沙鱼是河鱼，不是海鱼，跟鲶鱼是近亲。

巴沙鱼和龙利鱼肌肉中都含有16种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸，种类差异不大。

相对来说，龙利鱼肌肉中氨基酸比例会更高，所以吃起来更加鲜美。

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【巴沙鱼脏吗？孩子能吃吗？】

巴沙鱼是一种淡水鱼，属于鲶鱼（catfish），市面上卖的巴沙鱼大多来自越南。网上很多传言巴沙鱼脏，这类似说小龙虾脏。其实，能在比较脏环境存活的水产品，并不等于这些水产品本身就脏。而且随着现代水产养殖业发展，也不需要把“耐脏”的水产品就养在脏的环境里，提供更好的生存环境，获得更好的产出，才是养殖企业的目标。另外，进口的巴沙鱼也需要检测合格了才能上市销售。

所以，只要是正规渠道购买、检测合格的巴沙鱼，不会脏，孩子也能吃。与其他淡水鱼一样，巴沙鱼鱼肉可以提供蛋白质和其他营养物质。

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